{"id":589,"date":"2016-11-23T16:35:27","date_gmt":"2016-11-23T15:35:27","guid":{"rendered":"https:\/\/rezepte.fam-zacharias.de\/?p=589"},"modified":"2017-05-18T21:11:12","modified_gmt":"2017-05-18T19:11:12","slug":"brokkoli-blumenkohl-gratin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rezepte.fam-zacharias.de\/?p=589","title":{"rendered":"Brokkoli-Blumenkohl-Gratin"},"content":{"rendered":"<p><strong>Zutaten f\u00fcr 2-3 Personen:<\/strong><\/p>\n<p>600 g Blumenkohl- und Brokkolir\u00f6schen (zusammen, Mengenverh\u00e4ltnisse jeder wie er mag)<br \/>\n1-2 TL Butterschmalz oder \u00d6l zum Anbraten<br \/>\n1 kleine Zwiebel, m\u00f6glichst mild (z.B. Schalotten)<br \/>\n1 kleine Knoblauchzehe<br \/>\n2 EL Schmelzk\u00e4se<br \/>\n200 ml kr\u00e4ftige Gem\u00fcsebr\u00fche<br \/>\n300 ml Milch oder Sahne (alternativ: kalorienarme K\u00fcchencreme)<br \/>\n2 EL Speisest\u00e4rke + etwas Wasser<br \/>\n1 EL Sojaso\u00dfe<br \/>\netwas Kurkuma<br \/>\nSalz, Pfeffer, Muskat<br \/>\n50 g K\u00e4se<br \/>\n1 TL Zucker<\/p>\n<p><strong><br \/>\nZubereitung:<\/strong><\/p>\n<p>1. Wasser in einem Topf zum kochen bringen, Salz hineingeben und sowohl Blumenkohl als auch Brokkoli im Salzwasser 3 Minuten kochen (wenn die R\u00f6schen eher klein sind, nur 1-2 Minuten), dann abgie\u00dfen. Wer nicht direkt weiterarbeitet, gie\u00dft jetzt eiskaltes Wasser auf das Gem\u00fcse, damit es nicht weiter gart. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.<\/p>\n<p>2. Die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein hacken. Zuerst die Zwiebelw\u00fcrfel, nach etwa 1 Minute auch den Knoblauch ins hei\u00dfe Bratfett geben und anschwitzen. Wenn die Zwiebeln beginnen zu br\u00e4unen, den Zucker zugeben, gut r\u00fchren und den Zucker etwa 1 Minute lang karamellisieren lassen.<\/p>\n<p>3. Mit der Br\u00fche abl\u00f6schen und die Milch\/Sahne hinzugeben. Bei mittlerer Hitze 2 Minuten k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n<p>4. Den Schmelzk\u00e4se und die Sojaso\u00dfe einr\u00fchren, nach Wunsch auch Kurkuma. In einer Tasse oder kleinen Sch\u00fcssel 4-5 EL Wasser mit 2 EL Speisest\u00e4rke verr\u00fchren.<\/p>\n<p>5. Zun\u00e4chst 2\/3 der Speisest\u00e4rkenmischung in die So\u00dfe geben und dabei gut umr\u00fchren. Aufkochen lassen und erstmal abwarten, ob die Konsistenz gef\u00e4llt. Es sollte wie eine etwas zu dick geratene Sahneso\u00dfe sein. Wenn es noch nicht reicht, den Rest der Mischung\u00a0 zugeben.<\/p>\n<p>6. Kr\u00e4ftig mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat abschmecken.<\/p>\n<p>7. Das Gem\u00fcse in eine Auflaufform geben und die So\u00dfe dar\u00fcber gie\u00dfen. Mit den K\u00e4seraspeln bedecken und ab in den Ofen f\u00fcr etwa 20 Minuten.<\/p>\n<p>Rezept von:\u00a0 <a href=\"http:\/\/feinkostpunks.de\/fix-ohne-fix-brokkoli-blumenkohl-gratin\/\" target=\"_blank\">http:\/\/feinkostpunks.de\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zutaten f\u00fcr 2-3 Personen: 600 g Blumenkohl- und Brokkolir\u00f6schen (zusammen, Mengenverh\u00e4ltnisse jeder wie er mag) 1-2 TL Butterschmalz oder \u00d6l zum Anbraten 1 kleine Zwiebel, m\u00f6glichst mild (z.B. Schalotten) 1 kleine Knoblauchzehe 2 EL Schmelzk\u00e4se 200 ml kr\u00e4ftige Gem\u00fcsebr\u00fche 300 ml Milch oder Sahne (alternativ: kalorienarme K\u00fcchencreme) 2 EL Speisest\u00e4rke + etwas Wasser 1 EL [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2,4],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rezepte.fam-zacharias.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/589"}],"collection":[{"href":"https:\/\/rezepte.fam-zacharias.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rezepte.fam-zacharias.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.fam-zacharias.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.fam-zacharias.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=589"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/rezepte.fam-zacharias.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/589\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":592,"href":"https:\/\/rezepte.fam-zacharias.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/589\/revisions\/592"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rezepte.fam-zacharias.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=589"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.fam-zacharias.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=589"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.fam-zacharias.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=589"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}