{"id":609,"date":"2017-01-02T11:34:02","date_gmt":"2017-01-02T10:34:02","guid":{"rendered":"https:\/\/rezepte.fam-zacharias.de\/?p=609"},"modified":"2017-01-02T11:34:02","modified_gmt":"2017-01-02T10:34:02","slug":"rustikales-filetpfaennchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rezepte.fam-zacharias.de\/?p=609","title":{"rendered":"Rustikales Filetpf\u00e4nnchen"},"content":{"rendered":"<p><strong>Zutaten f\u00fcr 3 Portionen:<\/strong><\/p>\n<p>600 g Schweinefilet<br \/>\n6 Scheiben Bacon<br \/>\n2 Zwiebeln<br \/>\n200 g Champignons<br \/>\n150ml Sahne oder leichte Kochsahne<br \/>\n250 ml Fleisch- oder Gem\u00fcsebr\u00fche<br \/>\n2 TL Speisest\u00e4rke<br \/>\n50 ml Wei\u00dfwein<br \/>\n1 El Petersilie, gehackt<br \/>\n1 TL Thymian (getrockneter geht auch)<br \/>\nSalz, Pfeffer<br \/>\nFett zum Anbraten<\/p>\n<p>1. Die Zwiebeln sch\u00e4len, halbieren und dann in Scheiben schneiden. wenn sie sp\u00e4ter auseinander fallen, hat man quasi \u201chalbe Ringe\u201d. Diese etwas gr\u00f6\u00dferen Zwiebelst\u00fccke passen hervorragend zu diesem Gericht. Wer aber \u201cZwiebeln\u00f6rgler\u201d zu Hause hat, kann nat\u00fcrlich die Zwiebeln auch etwas kleiner schneiden. In dem Fall w\u00fcrde ich ggf nur eine davon verwenden.<\/p>\n<p>2. Die Champignons je nach Gr\u00f6\u00dfe halbieren oder vierteln.<\/p>\n<p>3. Das Schweinefilet in Medallions zu je etwa 100g schneiden und dann mit einer Scheibe Bacon einwickeln.<\/p>\n<p>4. Die Petersilie fein hacken (wenn nicht fertig gehackte TK-Petersilie verwendet wird).<\/p>\n<p>5. Etwas \u00d6l erhitzen und im hei\u00dfen Fett die Schweinefilets rundherum anbraten, dabei etwas Pfeffer zugeben. Sie m\u00fcssen nicht komplett gar sein, nur leicht gebr\u00e4unt (dabei br\u00e4t auch das Fett aus dem Speck etwas aus). Rund 3 Minuten sollten reichen.<\/p>\n<p>6. Jetzt das Fleisch herausnehmen und kurz beiseite stellen.Ggf etwas Fett nachgeben (normalerweise aber nicht n\u00f6tig), dann Zwiebeln und Champignons in die Pfanne geben.<\/p>\n<p>7. Einige Minuten rundherum anbraten, bis Zwiebeln und Champignons br\u00e4unen. Wie lange man das macht, ist ein wenig Geschmackssache \u2013 der eine mag Zwiebeln lieber, wenn sie \u201ckurz vor verbrannt\u201d sind, der andere vielleicht lieber etwas blasser. ich mag es \u201cso mittel\u201d ;-).<\/p>\n<p>8. Nun zuerst den Wei\u00dfwein in die Pfanne geben und einr\u00fchren. Er verkocht innerhalb einer Minute. Dann mit der Sahne und der Br\u00fche abl\u00f6schen, die Kr\u00e4uter hineingeben und kr\u00e4ftig mit Pfeffer w\u00fcrzen. Etwas vorsichtiger mit dem Salz sein, manche Br\u00fchen sind sehr salzig und der Speck bringt ja auch Salz mit.<\/p>\n<p>9. Einmal aufkochen lassen. Jetzt die Medallions zur\u00fcck in die Pfanne geben und auf kleiner Flamme 10-15 Min k\u00f6cheln lassen, bis die Medaillons gegart sind. Ich mag Schweinefilet lieber rosa, deshalb sind es bei mir eher 6-8 Minuten.<\/p>\n<p>10. Zwei geh\u00e4ufte TL Speisest\u00e4rke mit 3 EL Wasser oder(jkalter) Br\u00fche glatt r\u00fchren und in die So\u00dfe geben. Gut einr\u00fchren. Nochmal aufkochen lassen, ggf manchmal abschmecken \u2013 fertig!<\/p>\n<p>Dazu passen Reis oder Kartoffeln.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Rezept von: <a href=\"http:\/\/feinkostpunks.de\/fix-ohne-fix-rustikales-filetpfaennchen-juchu-hier-kommt-ein-lebenszeichen\/\">http:\/\/feinkostpunks.de\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zutaten f\u00fcr 3 Portionen: 600 g Schweinefilet 6 Scheiben Bacon 2 Zwiebeln 200 g Champignons 150ml Sahne oder leichte Kochsahne 250 ml Fleisch- oder Gem\u00fcsebr\u00fche 2 TL Speisest\u00e4rke 50 ml Wei\u00dfwein 1 El Petersilie, gehackt 1 TL Thymian (getrockneter geht auch) Salz, Pfeffer Fett zum Anbraten 1. 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