Zutatenfür 3 Portionen:

5 Medaillons (Putenfleisch)
1 Stange Lauch
1 Paprika, rot
1 Zucchini
200 mL Kondensmilch (4% Fett)
150 mL Gemüsebrühe
2 EL Schmelzkäse
1 TL Knoblauch
1 Tasse Basmati
2 Tassen Wasser
2 TL Kurkuma
1 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer

Die Putenmedaillons mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen und in etwas Öl von beiden Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und im Ofen bei 100 °C, am besten in Alufolie, nachgaren lassen.

Lauch, Paprika und Zucchini in Streifen schneiden und in der Pfanne anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen.

In der Zwischenzeit den Reis mit dem Wasser in einen Topf geben. Mit Salz und dem Kurkumapulver würzen. Kurz aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Mit geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis er gar ist.

Die Kondensmilch zu der Gemüsesauce geben und kurz aufkochen. Das Tomatenmark und den Schmelzkäse zufügen. Köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist. Das Knoblauchpüree zugeben. Alles noch einmal kurz aufkochen lassen. Die Medaillons aus dem Ofen holen und mit der Sauce und dem Gelbreis servieren.

Zutaten für 4 Portionen:

150 g Frühlingszwiebeln
800 g Schweinefilets
2 EL Öl
200 g Sahne
150 mL Gemüsebrühe
50 g Creme fraiche
1 TL Senf
Salz, Pfeffer

Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Das Fleisch in ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden. Das Öl in der Pfanne erhitzen. Schweinemedaillons darin bei großer Hitze von beiden Seiten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Frühlingszwiebeln hineingeben und kurz andünsten. Sahne, Brühe, Crème fraiche und Senf zufügen und aufkochen lassen. Fleisch in der Sauce 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passen Rösti.

Zutaten
500 g  Schweineschnitzel
1 Bund  Lauchzwiebeln
2 EL  Butter
1 Packung (500 g)  Gnocchi (Kühlregal)
2 EL  Öl
Salz, Pfeffer
1 EL  Mehl
150 ml  trockener Weißwein
200 g  Schlagsahne
150 g  TK-Erbsen
2 EL  Pesto (Glas)

Zubereitung

Zutaten:

400g ausgelöster Kasseler-Nacken
4 EL Öl
1 Packung Schupfnudeln (500g)
Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker
1 Paprika
1 Sauerkraut (580mL)
75 mL Weißwein
1/2 Bund Dill
200g Schmand
100 mL Gemüsebrühe

1. Fleisch waschen und würfeln. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schupfnudeln darin unter Wenden 4–5 Minuten braten, mit Salz und etwas Muskat würzen, herausnehmen. Fleisch ins heiße Bratfett geben, rundherum ca. 4 Minuten braten, mit Pfeffer würzen, herausnehmen.

2. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. 2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Sauerkraut und Wein zufügen, zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren. Nach ca. 5 Minuten Paprikastreifen zugeben und mitschmoren.

3.Dill waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, Fähnchen von den Stielen zupfen und hacken. Schmand ins Sauerkraut rühren. Schupfnudeln, Dill, Kasseler und Gemüsebrühe hineingeben, aufkochen und alles darin erwärmen.

4.Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit Dill garnieren.

Zutaten für 3 Portionen:

600 g Schweinefilet
6 Scheiben Bacon
2 Zwiebeln
200 g Champignons
150ml Sahne oder leichte Kochsahne
250 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe
2 TL Speisestärke
50 ml Weißwein
1 El Petersilie, gehackt
1 TL Thymian (getrockneter geht auch)
Salz, Pfeffer
Fett zum Anbraten

1. Die Zwiebeln schälen, halbieren und dann in Scheiben schneiden. wenn sie später auseinander fallen, hat man quasi “halbe Ringe”. Diese etwas größeren Zwiebelstücke passen hervorragend zu diesem Gericht. Wer aber “Zwiebelnörgler” zu Hause hat, kann natürlich die Zwiebeln auch etwas kleiner schneiden. In dem Fall würde ich ggf nur eine davon verwenden.

2. Die Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln.

3. Das Schweinefilet in Medallions zu je etwa 100g schneiden und dann mit einer Scheibe Bacon einwickeln.

4. Die Petersilie fein hacken (wenn nicht fertig gehackte TK-Petersilie verwendet wird).

5. Etwas Öl erhitzen und im heißen Fett die Schweinefilets rundherum anbraten, dabei etwas Pfeffer zugeben. Sie müssen nicht komplett gar sein, nur leicht gebräunt (dabei brät auch das Fett aus dem Speck etwas aus). Rund 3 Minuten sollten reichen.

6. Jetzt das Fleisch herausnehmen und kurz beiseite stellen.Ggf etwas Fett nachgeben (normalerweise aber nicht nötig), dann Zwiebeln und Champignons in die Pfanne geben.

7. Einige Minuten rundherum anbraten, bis Zwiebeln und Champignons bräunen. Wie lange man das macht, ist ein wenig Geschmackssache – der eine mag Zwiebeln lieber, wenn sie “kurz vor verbrannt” sind, der andere vielleicht lieber etwas blasser. ich mag es “so mittel” ;-).

8. Nun zuerst den Weißwein in die Pfanne geben und einrühren. Er verkocht innerhalb einer Minute. Dann mit der Sahne und der Brühe ablöschen, die Kräuter hineingeben und kräftig mit Pfeffer würzen. Etwas vorsichtiger mit dem Salz sein, manche Brühen sind sehr salzig und der Speck bringt ja auch Salz mit.

9. Einmal aufkochen lassen. Jetzt die Medallions zurück in die Pfanne geben und auf kleiner Flamme 10-15 Min köcheln lassen, bis die Medaillons gegart sind. Ich mag Schweinefilet lieber rosa, deshalb sind es bei mir eher 6-8 Minuten.

10. Zwei gehäufte TL Speisestärke mit 3 EL Wasser oder(jkalter) Brühe glatt rühren und in die Soße geben. Gut einrühren. Nochmal aufkochen lassen, ggf manchmal abschmecken – fertig!

Dazu passen Reis oder Kartoffeln.

Rezept von: http://feinkostpunks.de/

Zutaten

Zubereitung

Das Hähnchenfleisch kalt abspülen, trocken tupfen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, weiße Trennwände und Kerne entfernen. Die Schotenhälften in dünne Streifen schneiden. Den Lauch waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Thymian waschen und trocken schütteln, die kleinen Blättchen von den Zweigen streifen.
Das Öl und die Butter in einem Topf erhitzen. Die Hähnchenwürfel darin nacheinander in 2-3 Portionen bei starker Hitze 4-5 Min. anbraten, salzen, pfeffern und wieder herausnehmen.
Paprikastreifen, Lauch, Zwiebeln, Knoblauch und Thymian im Bratfett bei mittlerer Hitze 2-3 Min. andünsten. Beide Sorten Paprikapulver darüberstäuben und leicht anschwitzen. Die Hühnerbrühe angießen und das Gemüse zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Min. schmoren.
Das Hähnchenfleisch untermischen und zugedeckt 2-3 Min. weitergaren. Die saure Sahne oder Crème fraîche unterrühren und das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmecken Reis, Bandnudeln oder Kartoffelpüree.

Zutaten für 3 Portionen:

400 g Putengeschnetzeltes (oder auch vom Schwein oder Hähnchen)
200 g Nudeln
300 g Champignons (frisch)
3 EL  Frischkäse*
2-3 Frühlingszwiebeln
500 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
1 kl. Zwiebel
Salz/Pfeffer/Zucker
2 EL gehackte Petersilie
etwas Öl oder Butterschmalz zum Anbraten

Die Champignons in Scheiben, die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Die Zwiebeln in einem großen Topf in etwas Fett glasig werden lassen, dann das Geschnetzelte hinzugeben und 2 Minuten rund herum von allen Seiten Anbraten.  Damit es trotz Topf statt Pfanne brät und nicht im eigenen Saft schmort, sollte der Topf schön weit sein. Nun die Champignons hinzugeben und nochmal 2 Minuten mitbraten. Kräftig salzen und pfeffern, dann mit der Brühe und der Sahne/Kochsahne ablöschen. Gut umrühren, die Nudeln zugeben und bei geschlossenem Topf auf kleiner Flamme rund 15 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind. Dabei gelegentlich umrühren. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln waschen , das Weiße und das Hellgrüne in feine Ringe schneiden. Wenn die Nudeln gar sind, von der heißen Platte ziehen, Frischkäse und Frühlingszwiebeln einrühren und kurz heiß werden lassen. Wenn die Soße jetzt noch zu flüssig ist,mit 2 EL Wasser und 1 gestr. TL Speisestärke andicken und nochmal kurz erwärmen. bei kleinen Nudeln sollte das aber nicht notwendig sein. Mit Salz, Pfeffer und 1/2 TL Zucker abschmecken, die Petersilie einrühren.

Rezept von: http://feinkostpunks.de/