Zutaten:

1 kg weißer Spargel
500 ml Wasser
1 TL Salz
½ TL Zucker
1 EL Butter

Den Spargel von oben nach unten schälen. Die unteren Enden abschneiden. Den Spargel kalt abspülen und abtropfen lassen. Wasser mit Salz, Zucker und Butter in einem Topf zum Kochen bringen. Den Spargel dazugeben  und 15  – 20 Minuten kochen. Spargel heraus nehmen und abtropfen lassen. Als Beilage kann man Salzkrtoffeln, Schnitzel und Sauce Hollandaise servieren.

Zutaten:

750 ml Wasser
2 -3 Scheiben Zitrone
1 Blumenkohlkopf
2 TL Salz
50 g Butter
4 EL Semmelbrösel

wasser mit den Zitronenscheiben zum Kochen bringen. Blätter und Strunk vom Blumenkohl entfernen, unter Wasser abspülen und abtropfen lassen. Blumenkohl mit dem Strunk nach unten in das kochende Wasser geben , Salz hinzufügen , zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 20 – 25 Minuten gar kochen. Blumenkohl aus dem Wasser nehmen und warm stellen. Butter in einer kleine Pfanne zerlassen, Semmelbrösel unterrühren, darin leicht bräunen lassen, über den Blumenkohl geben und sofort servieren.

Man kan den Blumenkohl auch in Röschen zerteilen und garen. Dann verringert sich die Garzeit auf 10 – 15 Minuten. Dazu passt auch sehr gut eine Bechamelsauce.

Zutaten:

750 g Brokkoli

Den Brokkoli putzen und die Blätter entfernen. Brokkoli in Röschen teilen. Den Strunk schälen. Röschen und Strunk waschen, abtrofen lassen. Den Strunk in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. 1 Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Brokkoli hinzufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten bissfest garen. Brokkoli abgießen und nach Belieben in 20 g Butter schwenken oder mit Bechamelsauce servieren.

Zutaten für 4 Portionen:

2 Zwiebeln
3 EL Speiseöl
750 g Sauerkraut
1 Lorbeerblatt
4 Wacholderbeeren
6 Pfefferkörner
250 ml Wasser oder Weißwein
1 rohe Kartoffel
Salz, Pfeffer, Zucker

Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Öl in einem flachen Topf zerlassen, Zwiebelwürfel darin andünsten. Sauerkraut dazugeben, mit einer Gabel zerpflücken und andünsten. Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Pfefferkörner und Wasser dazugeben. Zugedeckt 30 – 40 Minuten garen. Kartoffel waschen und schälen. Kartoffel etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit auf einer Küchenreibe fein reiben, direkt zum Sauerkraut geben unt mitgaren lassen. Sauerkraut mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Das Sauerkraut zu Kartoffelbrei und Bratwürsten servieren.