NEU – noch nicht getestet

18. Mai 2017 Cindy

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Zutaten:

50 g Naturreis, trocken
1 Prise(n) Jodsalz
200 g Schweineschnitzel, roh
1 Stück, mittelgroß Zwiebel/n
2 Stück Paprika
1 TL Rapsöl
1 Prise(n) Pfeffer
1 TL Curry
2 EL Ketchup
2 EL Tomatenmark
150 mL Wasser
1 EL Essig
1 TL Basilikum, gehackt

Naturreis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Schnitzel in Streifen, Zwiebel in Spalten und Paprika in Würfel schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Zwiebelspalten, Paprikawürfel und Currypulver im Bratensatz andünsten. Ketchup, Tomatenmark, Wasser und Essig zugeben, 15 Minuten köcheln lassen.

Fleisch zugeben und erwärmen. Schaschlik abschmecken, mit Basilikum verfeinern und mit Reis schmecken lassen.

1. Kochen,NEU - noch nicht getestet

Gnocchi mit Brokkoli-Schinken-Sahnesoße

18. Mai 2017 Cindy

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Zutaten (für 2 – 3 Personen)

500g Gnocchi

1 Kopf Brokkoli (ca. 500g)

250g Speckwürfel

200mL Sahne

50mL Milch

50g geriebener Käse

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit den Brokkoli in kleine Röschen teilen und waschen. Speckwürfel in einer großen Pfanne oder in einem Wok knusprig anbraten. Sobald das Wasser kocht, den Brokkoli hineingeben und 3 – 4 Minuten köcheln lassen. Danach die Gnocchi dazugeben und 2 – 3 Minuten weiterkochen, bis die Gnocchi an der Oberfläche schwimmen. Brokkoli und Gnocchi in einem Sieb abtropfen lassen und zum Speck geben. Mit Sahne und Milch ablöschen. Käse unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und direkt servieren.

1. Kochen,NEU - noch nicht getestet

Nudel-Schinken-Gratin

18. Mai 2017 Cindy

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Zutaten für 2 bis 3 Portionen:

225 g Nudeln
175 g Schinken
600 ml Gemüsebrühe, ggf. etwas Brühe zum Nachwürzen)
200 ml Kochsahne (oder auch richtige Sahne)
2 EL Schnittlauch, frisch oder TK
1 mittelgroße Zwiebel
1 TL Tomatenmark
1-2 TL Zucker
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
2-3 EL Speisestärke (+ etwas Wasser zum Anrühren)
100 g kräftigen Käse (Parmesan, Gruyère, Emmentaler…)
etwas Öl oder Butterschmalz zum Anbraten
2 EL Schmelzkäse

Zubereitung:

1. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden (wenn er nicht TK ist). Die Zwiebel fein hacken. Den gekochten Schinken in kleine Stücke schneiden. Ich kaufe den beim Metzger und sage, er soll extra dicke Scheiben schneiden, dann kann man ihn hinterher quasi würfeln. Den Käse reiben.

2. Die Nudeln ungekocht in eine Auflaufform geben und mit den Schinkenwürfeln mischen.

3. Die Zwiebelwürfel in etwas Fett glasig braten. Einige Prisen Zucker zugeben, kurz karamellisieren lassen.

4. Mit der Brühe und der Sahne/Kochsahne ablöschen. Etwas einköcheln lassen.

5. Tomatenmark und Schnittlauch einrühren, 1 TL Zucker, Salz und Pfeffer zugeben, mit etwas Paprikapulver und ggf. weiterem Gemüsebrühenpulver (ich nehme mein Selbstgemachtes) abschmecken und den Schmelzkäse einrühren.

6. Die Speisestärke in etwas Wasser (ca. 50 ml) einrühren. Den Topf mit der köchelnden Soße kurz vom Herd nehmen, die Speisestärken-Mischung (wer sich mit der Speisestärken-Bindung nicht so gut auskennt, nimmt erst die Hälfte und gibt später etwas nach, wenn die Soße noch nicht sämig genug ist) einrühren, gut umrühren, wieder zurück auf den Herd und nochmal aufkochen lassen. Wenn die Soße nach 2 Minuten nicht die gewünschte Bindung hat (sie sollte etwas so dickflüssig sein wie Hollandaise), nochmal mit etwas Speisestärke nachlegen und den Vorgang wiederholen.

7. Nochmal abschmecken und dann über die Nudeln geben. Die Auflaufform sollte so gewählt sein, dass die Nudeln ganz mit Flüssigkeit bedeckt sind. Den Käse auf die Nudeln geben und das Ganze bei 220 Grad im Ofen etwa 30 Minuten backen. Entscheidend sind hier die Nudeln – wer Penne nimmt, muss ggf. 5 Minuten draufgeben, ich nehme Spiralnudeln, die beim Kochen in 6 Minuten fertig wären.

8. Herausnehmen und genießen. Aber Vorsicht: superheiß!

http://feinkostpunks.de/

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Griechischer Nudel-Hackfleischauflauf mit Zucchini und Feta

2. Januar 2017 Cindy

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Zutaten für 3 Portionen:

250 g Rinderhackfleisch
2 große Zucchini*
200 g Penne
150 g Feta
3-4 EL Tomatenmark (knapp 1/2 Tube)
500 ml Gemüsebrühe, kräftige
1 kleine Zwiebel
1-2 Knobauchzehen
1-2 EL Oregano, getrocknet
Salz, Pfeffer
1 EL ÖL zum Anbraten
1/2 TL Zucker

* Groß für Supermarkt-Verhältnisse, also zusammen etwa 400 g. Nicht diese Riesenmonster aus Muttis Garten, die können ja gut und gerne mal 2 Kilo wiegen!

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

2. Die Zucchini längs halbieren und dann in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel sehr fein hacken, den Knoblauch ebenso.

3. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch darin glasig braten. Dann das Hack dazugeben und krümelig anbraten.

4. Nun das Tomatenmark hinzugeben, gut unterrühren und auch 1-2 Minuten mit anrösten.

Es sollte richtig etwas anbraten, nicht nur heiß werden. Jetzt die Zucchinischeiben hinzu und nochmal etwa 2 Minuten von allen Seiten mitbraten.Dann mit der Brühe ablöschen.

5. Mit Oregano, 1/2 TL Zucker, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

6. Die Nudeln ungekocht in eine Auflaufform geben, die Gemüse-Hack-Soße darübergießen und alles einmal gut durchrühren. Dabei darauf achten, dass am Ende keine “nackigen” Nudeln aus dem Auflauf schauen, die werden natürlich hart.

7. Den Feta über den Auflauf bröseln und ab in den Ofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 35 Minuten.

Rezept von: http://feinkostpunks.de/

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Zwiebel-Sahne-Schnitzel

2. Januar 2017 Cindy

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Zutaten für 2 Personen:

2 Schnitzel (vom Schwein oder von der Pute, zusammen etwa 400 g)
5 mittelgroße Speisezwiebeln
200 ml Sahne*
150 ml kräftige Gemüsebrühe
1 EL Mehl
Salz, Pfeffer
1 EL Butter oder Butterschmalz
1 TL Zucker

*ich nahm kalorienarme Küchencreme von Rewe, die hat 7 % Fett und funktionierte wunderbar. Findet ihr bei der H-Milch!

Außerdem: 1 flache Auflaufform

Zubereitung:

1. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.

2. Den Ofen auf 225 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, Butter oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.

3. Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze im Bratfett schmoren, bis sie etwas Farbe bekommen haben.

4. Das Mehl zu den Zwiebeln geben und sehr gut durchrühren. Etwa 1 Minute mit anrösten.

5. Mit der kräftigen Brühe (ich nehme etwa 1 EL meiner Brühgewürzmischung auf die 150 ml) ablöschen und sofort sehr gut rühren. Dann die Sahne/Küchencreme und den Zucker hinzugeben, weiter umrühren und etwa 2 Minuten einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

6. Die Schnitzel von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, in eine Auflaufform geben und mit der Zwiebelsoße bedecken. Dabei sollten die gesamten Schnitzel mit Zwiebeln bedeckt sein, wenn noch mehr Zwiebeln übrig sind, einfach daneben in die Form geben.

7. Bei 225 Grad etwa 20 Minuten überbacken. Wer sehr dünne Schnitzel erwischt, lieber etwas kürzer. Ich gab sie die letzten 3 Minuten von der mittleren auf die obere Schiene, so konnten die oberen Zwiebeln noch etwas bräunen.

8. Die Schnitzel inkl. Zwiebelauflage mit einem Pfannenwender herausheben und auf den Tellern anrichten. Dann die verbliebene Soße und die übrigen Zwiebeln einmal durchrühren und zum Schnitzel servieren.

Dazu gab es bei uns einen leckeren Salat aus Feldsalat, Endivien und Wildkräutern mit Joghurtdressing. Aber natürlich passen dazu auch ganz klassisch Salzkartoffeln, Spätzle oder Reis. Die gesamte Zubereitung der Schnitzel dauert etwa 30 Minuten- das reicht für so ziemlich jede Wunschbeilage.

Rezept von: http://feinkostpunks.de/

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Schnitzeltopf

25. Juli 2015 Cindy

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Für 2 Portionen

2 Zwiebeln
1/2 rote Paprikaschote, (100 g)
1/2 grüne Paprikaschote, (100 g)
150 g braune Champignons
2 El Olivenöl
300 g Schweine- geschnetzeltes
Salz, Pfeffer, Zucker
1 Dose Pizzatomaten, (400 g Füllmenge)
1/2 Tl edelsüßes Paprikapulver
1/2 Bund Schnittlauch
150 g Schmand

Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Paprika putzen, entkernen und in 2 cm große Stücke schneiden. Pilze putzen und halbieren.
Öl in einer tiefen Pfanne oder einem weiten Topf erhitzen. Geschnetzeltes darin bei starker Hitze 2 Min. braten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Zwiebeln, Paprika und Pilze in dem Bratfett bei mittlerer Hitze 2 Min. braten, salzen und pfeffern.
Tomaten und 200 ml Wasser zugießen, aufkochen und 8 Min. kochen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und 1 Prise Zucker würzen. Fleisch untermischen und 3 Min. mitgaren.
Schnittlauch in Röllchen schneiden und mit Schmand verrühren. Schnitzeltopf mit Schnittlauchschmand servieren. Dazu passt Baguette.

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