Zutaten

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Paprika
100 g getrocknete Tomaten
500 g Schweinegeschnetzeltes
Salz, Pfeffer
1 TL Thymian
1 EL Gyros-Gewürz
2 EL Tomatenmark
1 L Brühe
1 Becher Creme fraiche
200 g Sahneschmelzkäse
100 g Fetakäse

Zubereitung

Für 4 Portionen

1 Zwiebel
750 g große Kartoffeln, (vorwiegend festkochend)
3 El Öl
140 g TK-Suppengrün
750 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer 2 Lorbeerblättern
300 g Mett
1 El Öl
1/2 Bund Schnittlauch

1 Zwiebel würfeln. 500 g große Kartoffeln (vorwiegend festkochend) schälen und 1 cm groß würfeln.
3 El Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Kartoffeln und 140 g TK-Suppengrün im Öl andünsten. 750 ml Gemüsebrühe zugießen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und 2 Lorbeerblättern würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Min. garen.
Inzwischen 200 g Mett zu kleinen Bällchen formen und in einer Pfanne mit 1 El Öl rundherum hellbraun anbraten. Bei milder bis mittlerer Hitze 10 Min. weiterbraten. 1⁄2 Bund Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Lorbeerblätter aus dem Eintopf nehmen. Ca. 1/3 des Eintopfs mit dem Schneidstab pürieren, zurück in den Topf geben, durchrühren und abschmecken. Mit den Mettbällchen, Schnittlauch und einigen Chiliflocken bestreut servieren.

Zusatztipps zur Zubereitung

Nicht vergessen: vor dem Pürieren das Lorbeerblatt entfernen! Sonst wird’s bitter.

Zutaten für 4 Portionen:

1400 ml Gemüsebrühe (Brühwürfel oder selbstgemacht)
100 g Nudeln
1 Zwiebel
2 Möhren
1 Zucchini
1 Paprikaschote
4 Tomaten
Pfeffer, Schnittlauch, Petersilie

In einem Topf etwas Öl erhitzen. Zwiebel pellen, klein schneiden und im heißen Öl ca. 3 Min. lang dünsten. Gemüsebrühe hineingießen und aufkochen lassen.
In der Zwischenzeit Möhren schälen, Zucchini waschen und beides in dünne Scheiben schneiden. Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen, entstielen und grob hacken.
Möhrenscheiben in die kochende Brühe geben und ca. 2 Min. vorkochen, dann Zucchini und Nudeln hinzugeben und alles ca. 7 – 10 Min. bei mittlere Hitze bissfest kochen. Nach ca. 5 Min. die Paprika- und Tomatenwürfel hinein geben und mit Gewürzen abschmecken.
Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit fein gehacktem Schnittlauch und Petersilie garnieren.

Zubereitungs-Tipp:
Während die Brühe aufkocht, die Möhren direkt über dem Topf in Scheiben hobeln. Dann die Zucchini waschen und ebenfalls direkt über dem Topf hobeln. Nudeln hinzufügen und bevor die Paprika- und Tomatenwürfel rein kommen, kann z.B. schnell der Tisch gedeckt werden oder ein Teil vom Rüstgeschirr aufgeräumt werden.

Lecker-Schmecker-Tipp:
Mit Sojasauce abschmecken. Oder Wurst / Cervelat in Scheiben schneiden und kurz vor dem Servieren in die Suppe geben. Oder geraspelten Käse dazu servieren.

Zutaten für 3 Personen:

4 Frühlingszwiebeln
4 Scheibe gekochter Schinken
4 TL Öl
1200 ml Gemüsebrühe
80 g kleine Nudeln (z. B. Buchstabennudeln)
120 g TK-Erbsen
4 Ei
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
4 EL gehackte Petersilie

Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Den Schinken würfeln.
Das Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin kurz andünsten. Die Brühe angießen und zum Kochen bringen. Nudeln und Erbsen dazugeben, die Nudeln nach Packungsangabe bissfest kochen. Inzwischen das Ei verquirlen.
Etwa 5 Min. vor Ende der Garzeit den Schinken in die Suppe geben. Bevor das Gemüse ganz gar ist, das verquirlte Ei in die kochende Suppe fließen und stocken lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat nachwürzen. Die Suppe mit Petersilie bestreuen und servieren.

Zutaten für 6 – 8 Portionen:

900 g mehligkochende Kartoffeln
1 Bund Suppengemüse
3 EL Rapsöl
1 l Gemüsebrühe
350 ml Milch (1,5 %)
Salz, Pfeffer
6 Wiener Würstchen

Kartoffeln waschen, schälen und grob würfeln. Suppengemüse waschen, putzen und klein würfeln. Das Öl in einem Topf erwärmen. Suppengemüse und Kartoffeln darin kurz anbraten. Brühe angießen, aufkochen und alles zugedeckt 20-25 Min. kochen.
Die Milch in den Topf geben und die Suppe fein pürieren. Nochmal erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Würstchen in schmale Ringe schneiden und auf die Suppe geben.

SPEED-TIPP
Wenn es mal schnell gehen muss, kann man statt frischem Suppengemüse auch 400 g TK-Suppengemüse verwenden.

VORRATSTIPP
Die Suppe lässt sich prima (ohne Würstchen) einfrieren.

Zutaten für 3 Portionen:

1 EL Öl
500 g Hackfleisch
500 g Kartoffeln
250g Paprikaschoten
400g Tomaten, stückige aus der Dose
500 ml Gemüsebrühe
200 g Schmand
2 EL Tomatenmark
Zucker, Salz
Kräuter der Provence
Paprikapulver, rosenscharf

Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Paprikaschoten ebenfalls klein schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch krümelig braten. Mit den Dosentomaten, Tomatenmark und der Brühe ablöschen. Kartoffeln und die Paprika hinzufügen. Alles zugedeckt ca. 40 min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zum Reduzieren evtl. zusätzlich ca. 10 min. ohne Deckel köcheln lassen. Am Schluss mit den Gewürzen abschmecken und den Schmand unterrühren.

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Hackfleisch
3 Stangen Lauch
250 g Schmelzkäse
1 Dose Champignons
1 Becher Creme fraiche
1 L Gemüsebrühe
2 kleine Baguettes
3 EL Öl
Salz und Pfeffer
Muskat, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver

Den Ofen auf 175° C vorheizen. Die Baguettes in den vorgeheizten Ofen legen und ca. 10 Minuten backen. Öl in einen großen Topf geben. Das Hackfleisch darin von allen Seiten gut anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Lauch in kleine Ringe schneiden und mit den Champignons zum Hackfleisch geben. Ca. 5 Minuten mit anbraten. Die Brühe zugießen und alles ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Den Schmelzkäse einrühren und schmelzen lassen. Creme fraiche einrühren und noch einmal kurz aufkochen lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat, Knoblauch und Zwiebelpulver kräftig abschmecken. Die Baguettes in Scheiben schneiden und zu der Suppe reichen.

Zutaten für 4 Portionen:

500 g gewürztes Hackfleisch
1 Pck. Tomate-Algusto oder sonstige Pizzatomaten mit Kräutern
1 Dose geschälte Tomaten
1 Dose Mais
1 Dose Champignons
2 Paprika
200 g Schmelzkäse
500 ml Brühe
1 Becher Sahne
1 Becher Creme fraiche
1 Zwiebel
Salz und Pfeffer, Basilikum

Hackfleisch krümelig anbraten. Zwiebel und Paprika putzen und würfeln. Anschließend zum Hackfleisch geben und kurz mit anbraten. Die geschälten Tomaten klein schneiden und mit dem Mais, den Champignons und der Tomatensoße dazu geben. Alles verrühren. Nun alles mit der Brühe aufgießen, aufkochen und leicht köcheln lassen. Zum Schluß die Sahne, den Creme fraiche dazugeben und verrühren. Nochmals aufkochen und den Schmelzkäse dazugeben. Danach abschmecken und würzen. Dazu schmeckt Baguette.

Zutaten:

1 kg Kartoffeln
3 Zwiebeln
1 Fleischwurst
etwas Butter
Petersile, Liebstöckel
Salz, Pfeffer

Kartoffeln schälen und kochen. Zwiebeln schälen, vierteln und kochen. Kartoffeln klein quetschen, in einen extra Topf. Das ganze mit dem Wasser der gekochten Zwiebeln verdünnen (ist dies nicht ausreichend, dann das Kochwasser der Kartoffeln zum verdünnen verwenden). 1 – 2 Zwiebeln pürieren und zu der Supe geben. Einen TL Butter zur Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Liebstöckel würzen.Klein geschnittene Fleischwurst kurz in der Suppe warm werden lassen. 

Zutaten:

1 kg Schweinefleisch (gewürfelt)
500 g Zwiebeln (gewürfelt)
1 Glas Pilze (ohne Saft)
1 kl. Dose Erbsen (mit Saft)
1 Glas Tomatenpaprika (mit Saft)
250 g Curryketchup
250 g Chillisauce
3 Becher Sahne

Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, alle Zutaten der Reihe nach im Topf schichten, nicht umrühren. Ketchup, Sauce und Sahne verrühren und über die restlichen Zutaten geben. Nicht umrühren und alles über Nacht ziehen lassen. Im Ofen bei 200°C etwa 2 Stunden garen, umrühren.