Zutaten für 4 Portionen:

300 g Lasagneblätter (ggf. etwas mehr, wenn ihr wegen einer runden Auflaufform immer Blätter zurechtbrechen müsst)
400 g frisches Rinderhackfleisch
1 Möhre (kein Muss, wer mag nimmt statt 400 g Fleisch + 100 g Möhre einfach 500 g Fleisch)
1 kl. Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 ml Rotwein oder Gemüsebrühe
1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400 g)
1 Packung passierte Tomaten (500 g)
3 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver
1 Becher Saure Sahne oder Crème Fraîche (200 g)
100 g Käse nach Wahl (ich bevorzuge etwas Kräftiges wie Parmesan oder Bergkäse, aber Gouda geht natürlich auch)
2 TL Oregano, getrocknet
2 TL Majoran, getrocknet
etwas ÖL zum Anbraten

Zubereitung:

1. Die Möhren, Knoblauch und die Zwiebel sehr fein hacken. Ich mache das (aus Faulheit) in einer Küchenmaschine :-). Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

2. Dass Hackfleisch im heißen ÖL krümelig braten, dann Möhren, Zwiebel und Knoblauch hinzugeben, kurz mitbraten. Das Tomatenmark einrühren, noch 1 Minute braten. Dann mit dem Rotwein (oder der Brühe) ablöschen.

3. Nun die Tomaten und passierten Tomaten zugeben, aufkochen lassen.

4. Mit den Kräutern, Paprika,  Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

5. In der Auflaufform immer schichtweise Soße und Lasagneplatten einschichten. Dabei mit Soße anfangen und mit Lasagneplatten aufhören. Auf die letzte Schicht Lasagneplatten etwa 100 ml Wasser oder Brühe gießen. Keine Sorge, das wird von den Nudeln komplett aufgesogen.

6. Nun die Saure Sahne oder Crème Fraîche auf der obersten Plattenschicht gut verteilen, darauf den geriebenen Käse geben und ab in den Ofen. Nach etwa 30 Minuten (bitte die Angabe auf der Packung eurer Lasagneblätter beachten) ist die Lasagne fertig.

Lasst es euch schmecken!

Rezept von: http://feinkostpunks.de/

Zutaten für 2 Portionen:

2 TK-Lachsfilets (je ca. 150 g)
200 ml Sahne (ich nehme kalorienarme Kochsahne, z.B. von Cremefine)
1 kl. Zwiebel
50 ml Weißwein
2 EL Dill, frisch gehackt oder TK
2 EL Petersilie, frisch gehackt oder TK
1 TL Tomatenmark
1/2 TL Kurkuma, gemahlen (kein Muss, ist nur für die Farbe :-))
Salz, Pfeffer
1 EL Zitronensaft
Öl zum braten

Zubereitung:

1. Die Zwiebel sehr fein hacken und in 1 EL Öl anbraten, bis sie leicht bräunen. Den Ofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

2. Das Tomatenmark und das Kurkuma hinzugeben, etwa 1 Minute mitbraten.

3. Mit dem Weißwein ablöschen, gut umrühren und etwas einkochen lassen. Dann die Sahne/Kochsahne zugeben und wieder aufkochen lassen.

4. Nun den Zitronensaft, den Dill und die Petersilie hinzufügen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Die Lachsfilets im gefrorenen Zustand in eine kleine Auflaufform geben, die Soße darüber gießen und ab damit in den Ofen für ca. 20 Minuten. Die exakte Zeit hängt natürlich von der Dicke der Filets ab. Meine waren (könnt ihr auf dem Bild sehen) eher dünn, ich hatte Wildlachsfilets. Bei eher dicken Lachsfilets ruhig ein paar Minuten draufgeben.

6. Die Filets aus dem Ofen nehmen und mit Soße servieren. Dazu passt: Petersilienkartoffeln und ein knackiger Salat. Lasst es euch schmecken!

Rezept von: http://feinkostpunks.de/

Zutaten für 2-3 Personen:

600 g Blumenkohl- und Brokkoliröschen (zusammen, Mengenverhältnisse jeder wie er mag)
1-2 TL Butterschmalz oder Öl zum Anbraten
1 kleine Zwiebel, möglichst mild (z.B. Schalotten)
1 kleine Knoblauchzehe
2 EL Schmelzkäse
200 ml kräftige Gemüsebrühe
300 ml Milch oder Sahne (alternativ: kalorienarme Küchencreme)
2 EL Speisestärke + etwas Wasser
1 EL Sojasoße
etwas Kurkuma
Salz, Pfeffer, Muskat
50 g Käse
1 TL Zucker

Zubereitung:

1. Wasser in einem Topf zum kochen bringen, Salz hineingeben und sowohl Blumenkohl als auch Brokkoli im Salzwasser 3 Minuten kochen (wenn die Röschen eher klein sind, nur 1-2 Minuten), dann abgießen. Wer nicht direkt weiterarbeitet, gießt jetzt eiskaltes Wasser auf das Gemüse, damit es nicht weiter gart. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

2. Die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein hacken. Zuerst die Zwiebelwürfel, nach etwa 1 Minute auch den Knoblauch ins heiße Bratfett geben und anschwitzen. Wenn die Zwiebeln beginnen zu bräunen, den Zucker zugeben, gut rühren und den Zucker etwa 1 Minute lang karamellisieren lassen.

3. Mit der Brühe ablöschen und die Milch/Sahne hinzugeben. Bei mittlerer Hitze 2 Minuten köcheln lassen.

4. Den Schmelzkäse und die Sojasoße einrühren, nach Wunsch auch Kurkuma. In einer Tasse oder kleinen Schüssel 4-5 EL Wasser mit 2 EL Speisestärke verrühren.

5. Zunächst 2/3 der Speisestärkenmischung in die Soße geben und dabei gut umrühren. Aufkochen lassen und erstmal abwarten, ob die Konsistenz gefällt. Es sollte wie eine etwas zu dick geratene Sahnesoße sein. Wenn es noch nicht reicht, den Rest der Mischung  zugeben.

6. Kräftig mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat abschmecken.

7. Das Gemüse in eine Auflaufform geben und die Soße darüber gießen. Mit den Käseraspeln bedecken und ab in den Ofen für etwa 20 Minuten.

Rezept von:  http://feinkostpunks.de/

Zutaten für 2 Portionen:

150 g Makkaroni
300 g Rinderhack
1 kleine Zwiebel
1 kleine Knobizehe
2 gehäufte EL Tomatenmark
100 ml passierte Tomaten
400 ml kräftige Gemüsebrühe
2 TL Oregano, getrocknet
1 TL Thymian, getrocknet
Salz, Pfeffer
150 g Crème Fraîche
50 g geriebener Käse, möglichst kräftig
etwas Öl oder Butterschmalz zum Anbraten

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zwiebel und den Knobi fein hacken.
2. In einer Pfanne etwas ÖL oder Butterschmalz erhitzen, die Zwiebeln darin glasig braten. Sie sollen jetzt noch nicht bräunen. Dann den Knobi hinzugeben, kurz durchrühren.
3. Jetzt kommt das Fleisch mit in die Pfanne. Mit dem Pfannenwender zerteilen und so rundherum anbraten bis es gerade gar ist und von außen etwas angeröstet. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Das Tomatenmark hinzugeben und gut unterrühren. Es wird etwa 2 Minuten mit angebraten, immer etwas rühren dabei.
5. Mit der Gemüsebrühe und den passierten Tomaten ablöschen und aufkochen lassen. Jetzt die Kräuter einrühren und mit Salz/Pfeffer abschmecken. Nicht zundern, die Soße ist recht flüssig- die wird von den Nudeln aufgenommen.
6. Die Nudeln in eine Auflaufform geben, die Hackfleischsoße darüber gießen und etwas verrühren. Jetzt die Crème Fraîche darauf verteilen (das geht a besten, wenn man sie mit dem Löffel vorher einmal kräftig durchrührt).
7. Zum Schluss mit dem Käse bestreuen und nun 20-25 Minuten garen. Auf der Tüte standen 30 Minuten, da wären meine Nudeln aber Matsch gewesen…einfach mal probieren, es hängt auch davon ab, wie tief die Auflaufform ist.

Rezept von:  http://feinkostpunks.de/

Zutaten für 2 Personen:

600 g Kartoffeln, festkochend
1 kleiner Brokkoli (oder 300 g anderes Gemüse, siehe Hinweise ganz unten)
400 ml Milch
2 EL Butter
2 EL Mehl
100 g Käse (oder Schmelzkäse) für die Soße
Salz, Pfeffer, Muskat

Für die Kruste:
70 g geriebener Käse
2 EL Semmelbrösel
1 EL Butter

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln schälen, einen Topf mit Salzwasser aufsetzen.

2. Den Brokkoli in Röschen teilen. Den Strunk dick schälen und das helle Innere in kleine Würfel schneiden.  Den Käse reiben. Die Kartoffeln grob würfeln, etwa 2 cm groß (so, dass es angenehm zu essen ist).

3. Die Kartoffelwürfel  im kochenden Salzwasser 5 Minuten kochen, dann die Brokkoliröschen hinzugeben und alles weitere 3 Minuten kochen lassen. dann beides in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.

4. In der Zwischenzeit die Butter in einem Topf erhitzen. Sobald sie etwas aufschäumt, das Mehl zugeben und gut einrühren. Das wird jetzt ein heller, blubbernder Brei. Kurz unter Rühren auf dem Herd lassen, aber nicht bräunen.

5. Die Milch unter Rühren in den Topf gießen. es kann sein, dass sich am Anfang trotz des Rührens kleine Klumpen bilden, die verschwinden aber in den nächsten Minuten.

6. Die noch ungewürzte Béchamel rund 10 Minuten köcheln lassen, dabei verschwindet der Mehlgeschmack und auch die Klümpchen, zumindest wenn ihr dabei immer wieder ein wenig rührt.

7. Nun 100 g Käse oder Reibekäse unterrühren, schmelzen lassen und dann mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Soße sollte nun etwa eine Konsistenz haben wie eingekochte Sahne. Falls sie ZU dickflüssig ist (Konsistenz eher wie Pfannkuchenteig), etwas Milch zugeben.  Ruhig kräftig abschmecken, Kartoffeln und Brokkoli nehmen später einiges an Würze weg. Die Soße sollte zum “pur” essen leicht versalzen schmecken :-).

8. Brokkoli und Kartoffeln in eine passende Auflaufform geben und salzen. Die Soße darüber gießen und mit den restlichen 70 g Reibekäse bestreuen. Danach die Semmelbrösel obendrauf verteilen und die Butter in kleinen Flöckchen ganz zum Schluss.

9. Bei 200 Grad Ober-/Unterhitze rund 25 Minuten backen. Die genaue Zeit hängt natürlich etwas von der Größer eurer Kartoffelstücke ab, einfach mal nach 20-25 Minuten mit einer Gabel hineinstechen.

10. Herausnehmen und 5 Minuten stehen lassen, dann servieren. (Aber Vorsicht, immer noch seeehr heiß!)

Und hier noch ein paar Vorschläge für Varianten:

– Anderes festes Gemüse  kann problemlos anstelle des Brokkolis verwendet werden. Dazu zählen zum Beispiel Blumenkohl, Kohlrabi, feste Zucchini, Möhren oder anderes Wurzelgemüse.

– wenn ihr “wässrigeres” Gemüse verwendet (zB. Tomaten, Champignons…), dann würde ich in der Soße etwa 50 ml weniger Flüssigkeit verwenden, da das Gemüse noch Flüssigkeit abgeben wird.

– Natürlich geht der Auflauf auch als reiner Kartoffelauflauf, ohne Gemüse. Dann einfach das Gemüse durch weitere Kartoffeln ersetzen und 50 ml Milch zusätzlich an die Soße geben.

– mit grünem Spargel und ein paar frischen Kräutern wird der Auflauf zu einer Frühlings-Leckerei

Zutaten für 3 Portionen:

500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
6 EL (etwa 1/3 Tube) Tomatenmark
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 TL Rosmarin (getrocknet)
2 TL Thymian (getrocknet)
2 TL Majoran (getrocknet)
200 ml Sahne oder fettarme Küchencreme
200 ml Milch
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
1 Kugel Mozzarella
etwas Öl für die Pfanne

Zubereitung:

1. Zuerst wird das Hackfleisch mit etwa 2 gestrichenen Teelöffeln Salz, Pfeffer und Paprikapulver verknetet und zu Bällchen geformt. Die Bällchen sollten etwas größer sein als ein Tischtennisball.

2. Die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel schneiden und den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

3. Jetzt werden die Bällchen bei voller Hitze in der Pfanne kurz von allen Seiten angebraten. Sie sollen auf keinen Fall durchgaren, nur von allen Seiten ein kleines bisschen Farbe bekommen. Dann in eine Auflaufform geben.

4. In jetzt leeren aber noch heißen Pfanne werden die Zwiebelwürfel angebraten, ggf. etwas Öl hinzugeben. Nach 3 Minuten den Knoblauch hinzugeben, noch eine Minute weiterbraten. Jetzt das Tomatenmark in die Pfanne geben und noch ca. 2 Minuten mit anbraten, dabei immer rühren. Das fühlt sich etwas komisch an und sieht matschig aus, aber ist für den Geschmack ganz wichtig!

5. Nun kommen die Milch und die Sahne in die Pfanne, jetzt gut umrühren. Dazu noch die Kräuter und 2 TL Paprikapulver. Die Pfanne könnt ihr dabei schon ausschalten. Wenn alle Zutaten gut miteinander verrührt sind, wird die Soße über die Bällchen gegossen.

6. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und auf den Bällchen verteilen. Nun ab in den Ofen für 20-25 Minuten.

Dazu passt: gebratene Zucchini & Baguettebrot.

Rezept von: http://feinkostpunks.de/

Zutaten für 3 Portionen:

3 Schweineschnitzel (je ca. 150 g)
2 kleine Paprikaschoten (rot & gelb)
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
80 g Tomatenmark (knapp 1/2 Tube)
2 TL Paprikapulver (geräuchert)
Salz*
Pfeffer
250 ml Sahne (oder kalorienarme Kochsahne mit 15% Fett – die Küchencreme mit etwa 7% Fett funktioniert nicht!)
etwas Öl zum Anbraten
1 TL Zucker

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken und in etwas heißem ÖL ca. 2 Minuten anbraten.

2. Das Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten, dann das Paprikapulver hinzugeben und ebenfalls gut unterrühren und kurz mitrösten.

3. Die Sahne in den Topf gießen und alles gut unterrühren, das kann ruhig etwas dauern. dabei aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen.

4. Die Soße mit Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker abschmecken, beiseite stellen.

5. Die Schnitzel in eine Auflaufform legen, die Paprikaschoten kleinschneiden und darauf verteilen.

6. Nun mit der Soße gleichmäßig übergießen. Die Schnitzel müssen nicht darin “schwimmen”, aber das Fleisch sollte überall bedeckt sein. Zur Not (die Soße ist dickflüssig) etwas mit dem Löffel verteilen.

7. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 25 Minuten backen, dann herausnehmen. Sollte etwas Flüssigkeit aus den Paprika ausgetreten sein, kann man diese einfach mit der Soße verrühren, das schmeckt super.

Fertig!

Dazu passt Wildreis, Kartoffeln, Brot.

Rezept von: http://feinkostpunks.de/