Zutaten:

für den Hefeteig
500 g Mehl
1 Tüte Hefe
¼ L Milch
75 g Zucker
100 g Butter
1 Ei
1 Prise Salz

für den Belag
1,5 kg Rhabarber
150 g Zucker
Stärke oder Gries

für den Guss
4 Eier
250 g Zucker

Die Zutaten für den Hefeteig mischen, gehen lassen und auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Den Rhabarber schälen und in Stücke schneiden mit genügend Zucker evtl. etwas Vanillezucker und etwas Wasser köcheln lassen. Mit Stärke oder Gries den Rhabarber andicken. Das alles auf den Teig glatt streichen und bei 160°C ca. 20 Minuten backen. Für den Guss die 4 Eier trennen. Eigelb und 250 g Zucker cremig schlagen. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Die Masse auf den Kuchen verteilen und weitere 10 – 15 Minuten backen.