Zutaten für 2-3 Personen:

600 g Blumenkohl- und Brokkoliröschen (zusammen, Mengenverhältnisse jeder wie er mag)
1-2 TL Butterschmalz oder Öl zum Anbraten
1 kleine Zwiebel, möglichst mild (z.B. Schalotten)
1 kleine Knoblauchzehe
2 EL Schmelzkäse
200 ml kräftige Gemüsebrühe
300 ml Milch oder Sahne (alternativ: kalorienarme Küchencreme)
2 EL Speisestärke + etwas Wasser
1 EL Sojasoße
etwas Kurkuma
Salz, Pfeffer, Muskat
50 g Käse
1 TL Zucker

Zubereitung:

1. Wasser in einem Topf zum kochen bringen, Salz hineingeben und sowohl Blumenkohl als auch Brokkoli im Salzwasser 3 Minuten kochen (wenn die Röschen eher klein sind, nur 1-2 Minuten), dann abgießen. Wer nicht direkt weiterarbeitet, gießt jetzt eiskaltes Wasser auf das Gemüse, damit es nicht weiter gart. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

2. Die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein hacken. Zuerst die Zwiebelwürfel, nach etwa 1 Minute auch den Knoblauch ins heiße Bratfett geben und anschwitzen. Wenn die Zwiebeln beginnen zu bräunen, den Zucker zugeben, gut rühren und den Zucker etwa 1 Minute lang karamellisieren lassen.

3. Mit der Brühe ablöschen und die Milch/Sahne hinzugeben. Bei mittlerer Hitze 2 Minuten köcheln lassen.

4. Den Schmelzkäse und die Sojasoße einrühren, nach Wunsch auch Kurkuma. In einer Tasse oder kleinen Schüssel 4-5 EL Wasser mit 2 EL Speisestärke verrühren.

5. Zunächst 2/3 der Speisestärkenmischung in die Soße geben und dabei gut umrühren. Aufkochen lassen und erstmal abwarten, ob die Konsistenz gefällt. Es sollte wie eine etwas zu dick geratene Sahnesoße sein. Wenn es noch nicht reicht, den Rest der Mischung  zugeben.

6. Kräftig mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat abschmecken.

7. Das Gemüse in eine Auflaufform geben und die Soße darüber gießen. Mit den Käseraspeln bedecken und ab in den Ofen für etwa 20 Minuten.

Rezept von:  http://feinkostpunks.de/