Zutaten:

8 hart gekochte Eier
30 g Butter oder Margarine
20 g Mehl
375 ml Gemüsebrühe
2 EL mittelscharfer Senf
2 EL Creme fraiche
Salz, Pfeffer

Eier kochen. Für die Sauce Butter oder Margarine zerlassen. Mehl unterrühren und so lange erhitzen bis es hellgelb ist. Brühe nach und nach hinzugießen, mit dem Schneeebesen durchschlagen und darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Die Sauce etwa 10 Minuten kochen lassen. Gelegntlich umrühren. Senf hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Creme fraiche zum Schluss unterrühren. Eier pellen und in die Sauce geben. Mit Petersilie garnieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln.