Zutaten:

500 g Zwiebeln
500 g Gulasch (Rind oder Schwein)
4 EL Speiseöl
2 EL Tomatenmark
250 ml heißes Wasser
1 Glas Champignons
2 Zweige Petersilie
Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zwiebeln abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden. Gulasch abspülen und trockentupfen. Die Hälfte des Speiseöls in einem Topf erhitzen. Die Gulaschwürfel in zwei Portionen von allen Seiten anbraten.Restliches Speiseöl  und Zwiebelscheiben dazugeben, mitbräunen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, Tomatenmark unterrühren. Wasser hinzugießen. Das Fleisch zum Kochen bringen und zugedeckt 60 – 90 Minuten (beim Rind; 45 Minuten bei Schweinefleisch) gar schmoren lassen. Champignons abtropfen lassen, zum Gulasch geben und kurz mit erhitzen. Gulasch nochmals abschmecken. Petersilie abspülen und den Gulasch damit garnieren. Als Beilage werden Kartoffeln, Nudeln oder Spätzle serviert.

Hälfte des Wassers kann durch Rotwein ersetzt werden.