Zutaten:

30 g Butter oder Margarine
20 g Mehl
125 ml Brühe, z.B. Gemüsebrühe
1 Zwiebel
125 ml Milch
125 g Sahne
1 – 2 EL Weißwein
100 g Edelpilzkäse (Gorgonzola oder Blauschimmel)
2 Stängel Basilikum

Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Butter oder Margarine zerlassen, Zwiebelwürfel darin 2 Minuten andünsten. Mehl hinzufügen, das Mehl solange unter Rühren erhitzen bis es hellgelb ist. Nach und nach die kalte Brühe, Sahne und die Milch dazugießen, dabei mit dem Schneebesen rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Die Sauce unter Rühren aufkochen lassen. Die Sauce bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten leicht kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Weißwein unterrühren und kurz aufkochen lassen. Käse in kleine Stücke brechen und in der Sauce unter Rühren erhitzen. Die Sauce nicht mehr kochen lassen. Basilikum abspülen, trockentupfen, die Blätter von den Stängel zupfen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Basilikum bestreut servieren.

Die Sauce passt zu gekochten Nudeln, zu gebratenen Steaks oder gegrilltem Gemüse.