Zutaten:

30 g Butter oder Margarine
20 g Mehl
125 ml Brühe, z.B. Gemüsebrühe
1 Zwiebel
125 ml Milch
150 g Creme fraiche
1 gr. Bund gemischte Kräuter
etwas Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Butter oder Margarine zerlassen, Zwiebelwürfel darin 2 Minuten andünsten. Mehl hinzufügen, das Mehl solange unter Rühren erhitzen bis es hellgelb ist. Nach und nach die kalte Brühe, Milch und Creme fraiche dazugeben, dabei mit dem Schneebesen rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Die Sauce unter Rühren aufkochen lassen. Die Sauce bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten leicht kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Kräuter abspülen, trockentupfen und die Blätter abzupfen. Kräuter fein hacken. Kräuter zur Sauce geben und kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Die Sauce passt zu gebratenem Fisch, gedünstetem Gemüse oder gebratenen Pilzen.