Zutaten:

30 g Butter oder Margarine
20 g Mehl
375 ml Brühe, z.B. Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer

Butter oder Margarine in einem kleinen Topf bei geringer Hitze zerlassen. Mehl mit einem Schneebesen unterrühren. Das Mehl solange unter Rühren erhitzen bis es hellgelb ist. Nach und nach die kalte Brühe dazugießen, dabei mit dem Schneebesen rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Die Sauce unter Rühren aufkochen lassen. Die Sauce bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten leicht kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Sauce eignet sich als Grundlage für Kräuter oder Käsesaucen, zu gedünstetem Gemüse, Fisch oder kurz gebratenem Fleisch.