Zutaten für 6 Stück:

200 g Mehl
3 Eier
500 ml Milch
1/2 TL Salz

Aus dem Mehl, den Eiern, dem Salz und der Milch einen Pfannkuchenteig herstellen. Die Milchmenge kann kann etwas variieren. Der Teig sollte relativ flüssig sein. Aus dem Teig nacheinander in Öl mindestens 6 Pfannkuchen backen.

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Füllung für Jägerpfannkuchen

1 Packung Kräuter (8-Kräuter-Mischung)
500 g Hackfleisch
1 Zwiebel
50 g Räucherbauch
250 g Champignons
150 g Sahne
100 g Schmelzkäse (Kräuter)
2 EL Petersilie
Salz, Pfeffer

Zusätzlich in den Pfannkuchenteig die Kräuter einrühren.
Für die Hackfleisch-Pilz-Sauce die fein gehackte Zwiebel und den in Würfel geschnittenen Speck in etwas Öl goldgelb anbraten. Das Hackfleisch dazugeben und mitbraten, bis es krümelig ist. Champignons dazugeben und kurz mitbraten. Mit der Sahne ablöschen, den Schmelzkäse dazugeben und noch einige Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluss die gehackte Petersilie unterrühren. Die Pfannkuchen nach Belieben mit der Hackfleisch-Pilz-Sauce füllen und servieren.