Zutaten für 3 Portionen:

300 g trockene Nudeln
300 g Hähnchenbrustfilet ODER 300 g Gemüse nach Wahl (oder eine Mischung)
2 gehäufte EL Tomatenmark
1 kleine, milde Zwiebel
1/2 Knoblauchzehe
1 TL Oregano (getrocknet)
1 TL Thymian (getrocknet)
1 TL Zucker
1 EL Speisestärke
200 ml kräftige Gemüsebrühe
200 ml Milch
200 ml Sahne
Salz, Pfeffer
1 Kugel Mozzarella
1 EL Olivenöl oder etwas Butterschmalz zum Anbraten

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch fein hacken. Das Fleisch kleinschneiden (ca. 1 x 2 cm), alternativ das Gemüse in mundgerechte Stückchen schneiden. Ich habe hier Zucchini und Tomaten genommen, wobei die Tomaten eine schöne Größe haben und deshalb ganz bleiben durften. Das war auch deswegen gut, weil dann weniger Flüssigkeit austritt & die Sauce nicht verwässert. Die Nudeln entweder mit dem Fleisch oder mit dem Gemüse in einer Auflaufform mischen. Die Zwiebeln im heißen Fett glasig werden lassen. Dann den Zucker zugeben, gut rühren und etwa 1 Minute karamellisieren lassen. Nun den Knoblauch einrühren und das Tomatenmark ebenfalls. Immer gut rühren, das Tomatenmark soll etwas anrösten, aber nicht verbrennen. Mit Brühe, Milch und Sahne ablöschen, gut umrühren und einmal aufkochen lassen. Es kann sein, dass die Milch etwas ausflockt- kein Grund zur Panik. Thymian und Oregano zugeben und alles mit einem Zauberstab pürieren. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Speisestärke mit etwa 3-4 EL Wasser vermengen, die Mischung  gut in die Soße einrühren und dann nochmal aufkochen lassen. Etwa 2 Minuten köcheln lassen.  Die Sauce sollte am Ende etwas überwürzt schmecken, dann ist es hinterher genau richtig…. die Nudeln saugen viel Flüssigleit und Geschmack auf! Die Sauce über die Nudelmischung geben, es sollte alles bedeckt sein. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und auf dem Gratin verteilen. Ab in den Ofen und bei 200 Grad für etwa 40 Minuten überbacken.

Rezept von: http://feinkostpunks.de/