Zutaten:

400 g Mehl
20 g Hefe
1 TL Salz
1 Tasse Wasser, lauwarm
Sahne
400 g Creme fraiche und saure Sahne, gemischt
2 Stangen Lauch
1 Zwiebel
150 g gewürflten Schinken
200 g geriebenen Käse
Salz, Pfeffer, Muskat

Das Mehl in eine große Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken. Die Hefe in der Hälfte des Wassers auflösen, mit dem Salz in die Mulde geben. Vom Rand her Mehl mit einer Gabel in die Hefemischung rühren, restliches Wasser beim weiteren Rühren/Kneten dazugeben, bis ein elastischer, nicht klebender Teig entsteht. Den Teig 3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Dann auf ein Backblech ausrollen, mit Creme fraiche und saurer Sahne besteichen, salzen, pfeffern und mit Muskat würzen. Den in Ringe geschnittenen Lauch mit den in Ringe geschnittenen Zwiebeln vermischen und darauf verteilen. Die Schinkenwürfel darüber geben. Mit Käse bestreuen. Im Ofen (220°C) backen, bis der Käse goldbraun ist.