Zutaten für 4 Portionen:

1 Weißkohl
1 Brötchen (vom Vortag)
1 Zwiebel
1 Ei
1 TL Senf
375 g Hackfleisch
4 El Öl
250 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer

Den Strunk aus dem Kohl heruasschneiden, Kohl 1 -2 Minuten in kochendes Salzwasser legen, bis sich die äußeren Blätter lösen lassen. 1 – 2 Blätter ablösen und den Vorgang wiederholen, bis etwa 12 große Blätter gelöst sind. Dicke Blattrippen flach schneiden. Für die Füllung Brötchen in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und klein zupfen. Zwiebel abziehen, würfeln. Beide Zutaten mit Ei, Senf und Hackfleisch vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Je 2 -3 Kohlblätter übereinander legen, jeweils auf das untere Drittel die Füllung geben, Blätter aufrollen, Rouladen mit einem FAden oder Nadeln zusammenhalten. Speiseöl erhitzen, die Rouladen von allen Seiten kräftig anbraten, Brühe hinzugießen, Rouladen zugedeckt etwa 45 Minuten schmoren lassenund ab und zu wenden. Wenn die Rouladen gar sind, diese aus der Brühe nehmen, Fäden entfernen und warm stellen. Flüssigkeit mit Saucenbinder binden und unter Rühren aufkochen. Sauce mit Salz abschmecken.