Zutaten für 4 Portionen:

4 Hähnchenbrustfilets
2 große Tomaten
125 g Mozzarella
Sahne, Frischkäse, Tomatenmark
Speiseöl, einige Basilikumblättchen
Salz, Pfeffer

Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Tomaten waschen und in jeweils 4 Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und in 8 Scheiben schneiden. Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets etwa 10 Minutenvon beiden Seiten braten. Mit Sahne ablöschen.Mit Frischkäse und Tomatenmark abschmecken. Jedes Filet zu erst mit 2 Tomatenscheiben belegen und mit Pfeffer bestreuenm dann je 2 Mozzarellascheiben darauflegen und ebenfalls mit Pfeffer bestreuen. Die Pfanne im Backofen 5 – 10 Minuten überbacken. Die überbackenen Filets vor dem Servieren mit Basilikum garnieren. Als Beilage eignen sich Butterreis oder Knoblauchtoast und Eisbergsalat.