Zutaten:

1,5 kg festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Bund Radieschen
1 kl. Glas Gewürzgurken

für das Dressing
4 TL Salatmayonnaise
2 TL  mittlescharfer Senf
400 g Creme fraiche oder Joghurt
1 TL Zucker oder Honig
3 EL Gurkenwasser
Salz, Pfeffer

Kartoffeln abspülen, in Slzwasser zum Kochen bringen, in 25 – 30 Minuten gar kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken. Kartoffeln pellen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und in Scheiben schneiden. Radieschen waschen, Wurzel und Stngel abschneiden und vierteln. Gewürzgurken in Scheiben schneiden (etwas Gurkenwssser aus dem Glas aufbewahren). Für die Sauce Mayonnaise mit Senf und Creme fraiche verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Gemüse mit der Sauce mischen und den Salat 30 Minuten kalt stellen. Vor dem Servieren den Salat nochmal mit Salz, Pfeffer, Zucker  und Gurkenwasser abschmecken.