Zutaten für 4 Portionen:

2 kg Blattspinat (frisch) oder 1 kg (TK)
200 g Zwiebeln
600 g Strauchtomaten
1-2 Zehen Knoblauch
50 g Butter
40 g Mehl
300 ml Milch
250 ml Sahne
12-15 Lasagneplatten
300 g geriebener Käse
1 EL Kräuter der Provence, getrocknet
Salz und Pfeffer

Den Spinat putzen, gründlich waschen und in Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Anschließend abschrecken und gut ausdrücken. Die Zwiebeln schälenund fein würfeln, die Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden, den Knoblauch schälen und durchpressen. Spinat und Zwiebeln im Fett andünsten, mit Mehl bestäuben und mit Milch und Sahne auffüllen. Knoblauch und Kräuter der Provence dazugeben, 2 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abwechselnd Lasagneplatten, Spinat, Tomaten und Käse in eine flache Auflaufform schichten. Als letzte Schicht Spinat und Käse. Im Ofen bei 180°C 50 Minuten backen.