Zutaten für 4 Portionen:

4 Portionen Seelachs à 150 g
250 ml Hühnerbrühe
200 ml Sahne
2 Eigelb
1 EL Dill, fein gehackt
2 EL Basilikum, fein gehackt
Salz und Pfeffer
Öl, Zitronensaft

Eigelb in 2 EL der Sahne verquirlen, die restliche Sahne erhitzen. Die Hühnerbrühe dazu gießen und auf etwa die Hälfte einkochen. Vom Herd nehmen und mit dem Eigelb binden. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, Dill und Basilikum zufügen. Die Sauce warm halten. Die Seelachsschnitten beidseitig pfeffern und salzen. Öl in der Pfanne erhitzen und den Seelachs von beiden Seiten je ca. 2 Minuten braten. Mit der Sauce und z.B. Kartoffeln servieren.