Zutaten 4 Personen:

1 Blumenkohl von ca 1kg
500 g Hackfleisch halb & halb
1 Bund Frühlingszwiebeln
150 g geriebener Gouda
Paniermehl
100 ml Sahne
300 ml Blumenkohlbrühe
1 EL Butter
1 EL Mehl
1 Ei
Salz, Pfeffer, Muskat,
etwas Senf, ca 1 Tl

Den Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 15 Min kochen. Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden. Während der Blumenkohl kocht, das Hackfleisch in eine Schüssel geben, das Ei, Senf, Salz, Pfeffer zugeben, gut verkneten, nochmals abschmecken und mit Paniermehl binden. Kleine Klößchen daraus formen und rundherum in heißen Fett braun braten. Butter schmelzen lassen, Mehl unterrühren, darin anschwitzenund mit Blumenkohlbrühe und Sahne ablöschen. Das ganze aufkochen und kurz köcheln lassen, mit Muskat und evtl Salz & Pfeffer abschmecken. Blummenkohl, Fleischbällchen und Frühlingszwiebeln in eine feuerfeste Form verteilen und die Soße darüber verteilen. Gouda mit 2 El Paniermehl vermengen und darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Umluft 15 Minuten überbacken. Dazu passen Kartoffeln.