Zutaten:

1 Kaninchen (ca. 1,4 kg)
3 Zwiebeln
4 Zehen Knoblauch
1 kleine Dose Tomaten
1 Glas Ajvar (Paprikapaste)
4 Zweige Thymian
2 Lorbeerblätter
½ Liter Weißwein
200 mL Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer

Kaninchen zerteilen und im Schmortopf in reichlich Olivenöl anbraten. Zwiebeln achteln, Knoblauch in Scheiben schneiden und in einer Pfanne alles in Olivenöl glasig dünsten. Tomaten aus der Dose zerkleinern und zu den Zwiebeln/Knoblauch geben, kurz andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und dannLorbeer, Thymian dazugeben. Die angebratenen Kaninchenteile salzen + pfeffern und wieder in den Schmortopf geben. Die Gemüsemischung darüber verteilen und mit Weißwein ablöschen. Dann 4 Esslöffel Ajvar dazu geben. Das Kaninchen im Ofen bei 175 Grad im geschlossenen Topf auf der unteren Schiene rund 1 1/2 Stunden garen. Nach einer Stunde die klein gehackte Kaninchenleber in den Topf geben.