Zutaten für 4 Personen:

3 Zwiebeln
3 Paprikaschoten
250 g Champignons
1 kg Gulasch
1-2 EL Öl
2 EL Tomatenmark
2 gestr. EL Mehl
3/4 L klare Brühe
200 g Schmand oder Crème fraîche
50 g geriebener Käse
Salz, Pfeffer, Edelsüß-Paprika

Zwiebeln schälen und würfeln. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Pilze putzen, evtl. waschen und halbieren oder vierteln. Gulasch trockentupfen, evtl. kleiner würfeln. Öl im ofenfesten Bräter erhitzen. Fleisch darin portionsweise rundherum braun anbraten. Zwiebeln, Pilze und Paprika zufügen, unter Wenden ca. 3 Minuten mitbraten. Würzen. Tomatenmark einrühren. Mehl darüber stäuben und alles anschwitzen. Mit Brühe ablöschen, aufkochen. Alles zugedeckt im vorgeheizten Backofen 150 °C ca. 1 1/2 Stunden schmoren. Abschmecken. Schmand und Käse verrühren. Alles auf dem Gulasch verteilen. Im Ofen bei 200 °C 15-20 Minuten überbacken. Dazu passen Salzkartoffeln.