Zutaten für 4 Portionen:

1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 Spitzkohl
400 g Fleischwurst
3 El Speiseöl
125 ml Fleischbrühe
100 g Sahne
1 Pck. Spätzle
Salz, Pfeffer, Kümmel

Knoblauch und Zwiebel abziehen und würfeln. Spitzkohl vierteln, den Strunk herausschneiden und in Streifen schneiden. Kohl abspülen und abtropfen lassen. Die Fleischwurst enthäuten, in grobe Streifen schneiden. Knoblauch und Zwiebeln in erhitztem Öl andünsten. Die Kohlstreifen hinzufügen und mit andünsten. Brühe und Sahne hinzufügen, einmal aufkochen und in 5 Minuten zugedeckt bissfest garen. Mit den Geürzen bestreuen. Die Spätzle hinzufügen. Die Fleischwurst hinzufügen und etwa 5 Minuten erhitzen.

Zutaten:

4 große Paprikaschoten

für die Füllung:
1 Zwiebel
375 g Hackfleisch
1 Ei
Salz, Pfeffer

für die Sauce:
2 Gemüsezwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Thymianstängel
4 EL Olivenöl
1 Dose geschälte Tomaten, klein
125 ml Gemüsebrühe
Salz, Zucker, Zitronensaft

Von den Schoten einen Deckel abschneiden, Schoten entkernen, waschen und abtrocknen. Für die Füllung die Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Hackfleisch in eine Schüssel geben, Zwieblwürfel und Ei unterarbeiten. Die Hackfleischmasse mit Salz und Pfeffer würzen. Die Paprikaschoten mit der Hackfleischmasse füllen. Für die Sauce Zwiebel abziehen und klein würfeln. Knoblauch abziehen und fein hacken. Thymian abspülen und trockentupfen. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Thymian darin andünsten. Gefüllte Paprikaschoten nebeneinader in den Topf stellen, und etwa 20 Minuten garen. Die Tomatenmasse in die Zwischenräume der Paprikaschoten geben. Brühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Paprikaschoten weitere 25 Minuten dünsten. Die Paprikaschoten herausnehmen, den Thymainstängel herausnehmen. Den Tomatensud mit dem Pürierstab pürieren. Die Sauce mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken.

Zutaten für 4 Portionen:

1 Weißkohl
1 Brötchen (vom Vortag)
1 Zwiebel
1 Ei
1 TL Senf
375 g Hackfleisch
4 El Öl
250 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer

Den Strunk aus dem Kohl heruasschneiden, Kohl 1 -2 Minuten in kochendes Salzwasser legen, bis sich die äußeren Blätter lösen lassen. 1 – 2 Blätter ablösen und den Vorgang wiederholen, bis etwa 12 große Blätter gelöst sind. Dicke Blattrippen flach schneiden. Für die Füllung Brötchen in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und klein zupfen. Zwiebel abziehen, würfeln. Beide Zutaten mit Ei, Senf und Hackfleisch vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Je 2 -3 Kohlblätter übereinander legen, jeweils auf das untere Drittel die Füllung geben, Blätter aufrollen, Rouladen mit einem FAden oder Nadeln zusammenhalten. Speiseöl erhitzen, die Rouladen von allen Seiten kräftig anbraten, Brühe hinzugießen, Rouladen zugedeckt etwa 45 Minuten schmoren lassenund ab und zu wenden. Wenn die Rouladen gar sind, diese aus der Brühe nehmen, Fäden entfernen und warm stellen. Flüssigkeit mit Saucenbinder binden und unter Rühren aufkochen. Sauce mit Salz abschmecken.

Zutaten:

Kartoffeln
Sahnehering oder Kartoffelcreme

Kartoffeln mit der Schale weich kochen. Kartoffeln pellen. Dazu kann man Sahnehering, Kartoffelcreme, Kräuterquark oder auch Butter, Leberwurst, Salz servieren.

Zutaten:

Kartoffeln
Grünkohl
Bregenwurst

Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen. Grünkohl erwärmen. Bregenwurst im Grünkohl mit erwärmen.

Zutaten für 4 Portionen:

800 g Putenfilet
200 g Champignnons
1 Zucchini
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 Becher Sahne
1 Becher Schmand oder Kräuterfrischkäse
100 ml Weißwein, trocken
200 ml Gemüsebrühe
4 EL Tomatenmark
3 TL Paprikapulver, edelsüß
2 TL Cayennepfeffer oder 1 EL Sambal Oelek
3 TL getr. Oregano oder 2 EL frischer
1 TL getr. Thymian oder 1 EL frischer
1 TL getr. Basilikum oder 1 EL frischer
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Das Putenfleisch in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel grob würfeln, die Champignons putzen und halbieren und die die Zucchini würfeln oder in Scheiben schneiden. Anschließend die Kräuter und den Knoblauch hacken. Die Zwiebeln und den Knoblauch in eine Pfanne geben und anschwitzen, bis die Zwiebeln leicht glasig sind, dann die Putenstreifen und die Champignons hinzufügen. Wenn das Fleisch weiß wird, salzen, pfeffern und das Tomatenmark, das Paprikapulver und den Cayennepfeffer hinzufügen. Nun die Zucchini hinzufügen und das Fleisch braten, bis es bräunlich wird. Nun löschen Sie das Fleisch mit dem Weißwein und der Brühe ab. Dann geben Sie den Schmand oder Kräuterfrischkäse, die Sahne und die restlichen Kräuter dazu und reduzieren die Soße, bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Dazu schmecken Nudeln.

Zutaten:

1 große Zwiebel
2 Dosen Tomaten, stückige evtl.mit Pepperoni und Zwiebeln gewürzt
500 g Hackfleisch
2 Knoblauch
3 EL Tomatenmark
Olivenöl
1 Becher Sahne
3 EL rotes Pesto
sambal oelek oder Ajvar Paprikapaste
Salz, Pfeffer, Paprika

Knoblauch und Zwiebeln klein schneiden und in Olivenöl anbraten. Bei leichter Bräunung das Hackfleisch dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und ca. 10 Minuten anbraten. Falls vorhanden mit einem Glas Rotwein ablöschen. Nun die Dosen gehackte Tomaten hinzugeben und gut verrühren. Sahne, Pesto und Tomatenmark zufügen. Mit 1 TL sambal oelek oder 3 TL Ajvar Paprikapaste und Zucker abschmecken.

Zutaten:

1 Kaninchen (ca. 1,4 kg)
3 Zwiebeln
4 Zehen Knoblauch
1 kleine Dose Tomaten
1 Glas Ajvar (Paprikapaste)
4 Zweige Thymian
2 Lorbeerblätter
½ Liter Weißwein
200 mL Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer

Kaninchen zerteilen und im Schmortopf in reichlich Olivenöl anbraten. Zwiebeln achteln, Knoblauch in Scheiben schneiden und in einer Pfanne alles in Olivenöl glasig dünsten. Tomaten aus der Dose zerkleinern und zu den Zwiebeln/Knoblauch geben, kurz andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und dannLorbeer, Thymian dazugeben. Die angebratenen Kaninchenteile salzen + pfeffern und wieder in den Schmortopf geben. Die Gemüsemischung darüber verteilen und mit Weißwein ablöschen. Dann 4 Esslöffel Ajvar dazu geben. Das Kaninchen im Ofen bei 175 Grad im geschlossenen Topf auf der unteren Schiene rund 1 1/2 Stunden garen. Nach einer Stunde die klein gehackte Kaninchenleber in den Topf geben.

Zutaten 4 Personen:

500 g Hackfleisch
2 mittelgroße Zucchini
3 Frühlingszwiebeln
1 Dose Mexicomix
1 Becher Sahne
200 g Sahneschmelzkäse
1/2 Tasse Wasser
1/2 Tasse Milch
Salz, Pfeffer, Knoblauch
1 Brühwürfel für 1/2 Liter Flüssigkeit
etwas Speisestärke
Öl

Die Zucchini vierteln und grob würfeln. Die Frühlinszwiebeln in Ringe schneiden. Den Mix abgießen. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zucchini darin anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen. Im vorhandenen Bratfett das Hackfleisch krümelig braten, die Zucchini, Frühlingszwiebeln sowie den Mix dazu geben, mit Sahne, Milch und Wasser ablöschen. Den Brühwürfel dazugeben und das ganze 10 Minuten köcheln lassen. Den Schmelzkäse zugeben, alles mit den Gewürzen abschmecken und das ganze etwas andicken. Dazu gibt es Salzkartoffeln.

Zutaten:

Spinat
Eier
Kartoffeln

Kartoffeln schälen und kochen. Spinat zubereiten.
Dazu passen Rührei oder Fischstäbchen.