Zutaten für 4 Portionen:

500 g Putenleber
150 ml Gemüsebrühe
1x Creme fraiche
1x  Zwiebel
Mehl

Die Leber abtupfen, säubern und in mundgerechte Stücke teilen. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Zwiebelwürfel in Öl andünsten, anschließend aus der Pfanne nehmen. Leberstücke in der heißen Pfanne rundum kurz anbraten. Zwiebeln wieder unterheben und kurz mitdünsten, dann mit Mehl bestäuben. Mit Brühe begießen und 5 Minuten gar dünsten. Crème fraiche unterziehen und mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten:

Putenbrustfilet
400 gPutenbrustfilet
Rapsöl
Salz, Pfeffer, Curry

Gemüsereis
1 Zwiebel
Rapsöl
225 g Reis
500 – 800 ml Gemüsebrühe
110 g TK Erbsen
50 g TK Zuckermais
150 g Tomaten
110 g Champignons
35 g Parmesan
Salz, Pfeffer, Petersilie

Für die Putenbrustfilets das Öl mit dem Currypulver vermischen. Putenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen und mit Curryöl marinieren. Auf beiden Seiten anbraten und anschließend im Backofen bei 150°C ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.
Für den Gemüsereis die Zwiebelwürfel in Öl andünsten, Reis zufügen, kurz andünsten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Nach 10 Minuten Garzeit die gefrorenen Erbsen und Maiskörner hinzugeben. Nach weiteren 5 Minuten die gewürfelten Tomaten und in Scheiben geschnittenen Champignons zufügen und weitere 3 Minuten garen. Wenn nötig immer mal wieder Gemüsebrühe hinzugeben. Vor dem Servieren den geriebenen Parmesan unterrühren, den Gemüsereis abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut zu den Putenbrustfilets servieren.

Zutaten für 4 Portionen:

2 Zucchini , ca. 500 g
4 große Tomaten
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 Becher Sahne
250 g Nudeln
Salz und Pfeffer
Gewürzmischung (Tomate – Mozarella)
Olivenöl
evtl. Frischkäse und Schmelzkäse

Zucchini und Tomaten in grobe Würfel schneiden, die Zwiebel fein würfeln. Die Nudeln in Salzwasser kochen und anschließend abtropfen lassen.
Dann erst die Zucchini in einer Pfanne mit dem Olivenöl andünsten, danach die Zwiebeln und die Tomaten dazu geben und kurz mit dünsten, anschließend Knoblauch reinpressen. Zum Schluss die Sahne zugeben, kurz köcheln lassen, die Nudeln unterrühren und nach Geschmack würzen. Eventuell etwas Frischkäse und Schmelzkäse unterrühren.

Zutaten für 4 Portionen:

9 Kartoffeln, geschält, gewürfelt
9 Karotten, geschält, gewürfelt
1 Becher Sahne
½ Tasse Brühe
2 EL Zucker
1 Bund Petersilie, gehackt
1 EL Butter
1 Prise Salz, Pfeffer

Gewürfelte Karotten und Kartoffeln mit der Brühe in einen Topf geben und aufkochen. Nun den Zucker einrühren und den Topf mit einem Deckel schließen. Nach ca. 10 Min. dann Butter und Sahne zugeben und nochmals ca. 10 Min. köcheln lassen. Am Schluss Petersilie unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schmeckt lecker zu gebratenem Fleisch, zu Fisch bzw. Fischstäbchen oder mit Wiener Würstchen (diese dann klein schneiden und im Gemüse mit erhitzen).

Man kann es auch mit Kohlrabi, Zucchini etc. abwandeln.

Zutaten für 4 Portionen:

40 g Butter
40 g Mehl
¼ L Milch
1 L Hühnerbrühe
300 g Hühnerbrust
200 g Champignons
200 g Erbsen, TK, frisch oder Dose
250 g Spargel, TK, frisch oder Glas
Öl, Worcestersauce
Salz und Pfeffer

Das Hühnerfleisch 20 – 25 Minuten in der Hühnerbrühe kochen. In der Zwischenzeit die Champignons in Scheiben schneiden, in einer Pfanne in wenig Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Spargel in etwa 1 cm lange Stücke schneiden (solltet ihr frischen Spargel nehmen, müsst ihr den vorher unbedingt kochen!). Die Erbsen auspalen, auftauen oder abtropfen lassen. Wenn das Fleisch gar ist, aus der Brühe nehmen, in mundgerechte Stück zerteilen und beiseite stellen. Aus Mehl und Butter eine helle Mehlschwitze herstellen. Anschließend unter ständigem Rühren die Milch angießen und nach und nach so viel Brühe unter Rühren dazu gießen bis beim Aufkochen eine schöne cremige Sauce entstanden ist. Fleisch, Erbsen, Spargel und Champignons dazu geben und noch kurz köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce abschmecken. Dazu passt ganz klassisch Reis, Kartoffeln oder Nudeln.

Zutaten für 3 Portionen:

125 g Nudeln (Spaghetti oder Mie-Nudeln)
250 g Hähnchenbrust
250 g Möhren
1 Bund Lauchzwiebeln
1 kleiner Chinakohl
2 EL Öl
1 EL Zucker
7 EL Sojasauce, dunkel
Salz
evtl. Sprossen (Bambus od.Soja)

Die Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen und abtropfen lassen (lieber etwas bissfester, sie ziehen später noch etwas nach). Das Fleisch in dünne Streifen schneiden. Das Gemüse putzen bzw. waschen und ebenfalls in Streifen schneiden.
Das Fleisch im Wok rundherum anbraten, herausnehmen und das Gemüse in den Wok geben. Unter Rühren ca. 5 Minuten anbraten. Nudeln, Zucker und Sojasoße dazugeben und weitere 5 Minuten braten. Zum Schluss das Fleisch und evtl. Sprossen (Sorte je nach Vorliebe) dazugeben und alles mit Sojasoße abschmecken.

Zutaten für 2 Portionen:

2 kleine Zwiebeln
400 g Schweine- oder Geflügelfleisch
250 ml Sahne
75 ml Weißwein
½ TL Paprikapulver, edelsüß
3 EL Öl
Petersilie
Zitronensaft
Salz und Pfeffer

Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Das Fleisch in 1/2 cm dicke Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin scharf anbraten. Alles in ein Sieb geben und den Bratensud dabei auffangen. 1 EL Öl in die Pfanne geben und die Zwiebelwürfel darin hellbraun braten. Den Weißwein zugeben und einkochen lassen. Mit Sahne ablöschen und die Sauce cremig einkochen. Fleisch mitsamt Bratensud zugeben und ca. 2-3 Min. in der Sauce ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Zitronensaft abschmecken. Dazu werden Reis oder Nudeln gegessen.

Zutaten für 4 Portionen:

125 g Butter
1 große Zwiebel
½ Ring Fleischwurst
2 EL Tomatenmark
2 EL Mehl
½ Fl. Ketchup
Salz und Pfeffer
Zucker

Die Butter in einem Topf schmelzen und erhitzen, die Zwiebel anbraten; das Tomatenmark und das Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren anschwitzen. Mit soviel Wasser auffüllen, dass sich eine sämige Konsistenz bildet. Ketchup dazugeben und unter Rühren einmal kurz aufkochen. Mit etwas Salz und wenig Pfeffer und ggf. einer Prise Zucker abschmecken. Fleischwurst klein schneiden und zu der Soße geben. Dazu Nudeln servieren.

Zutaten für 4 Portionen:

4 Portionen Seelachs à 150 g
250 ml Hühnerbrühe
200 ml Sahne
2 Eigelb
1 EL Dill, fein gehackt
2 EL Basilikum, fein gehackt
Salz und Pfeffer
Öl, Zitronensaft

Eigelb in 2 EL der Sahne verquirlen, die restliche Sahne erhitzen. Die Hühnerbrühe dazu gießen und auf etwa die Hälfte einkochen. Vom Herd nehmen und mit dem Eigelb binden. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, Dill und Basilikum zufügen. Die Sauce warm halten. Die Seelachsschnitten beidseitig pfeffern und salzen. Öl in der Pfanne erhitzen und den Seelachs von beiden Seiten je ca. 2 Minuten braten. Mit der Sauce und z.B. Kartoffeln servieren.

Zutaten für 4 Portionen:

400 g reife Tomaten
6 EL Olivenöl
½ TL Zucker, Salz, Pfeffer
½ TL Paprikapulver, scharf
3 EL Rotwein
1 trockenes Brötchen / Toast
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
500 g Hackfleisch
1 Ei
1 EL Ouzo
½ Bund gehackte frische Minze
½ Bund getrockneter Oregano
1 EL Mehl

Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, die Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Tomaten darin andünsten. Zucker, Gewürze und Rotwein zugeben und alles etwa 15 Minuten schmoren. Anschließend warm stellen. Das Brötchen / Toast in Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Ei und Ouzo mischen. Das Brötchen gut ausdrücken und dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Hackfleischteig mit Salz und Pfeffer würzen und die Minze unterheben. Aus dem Teig kleine Bällchen formen und im Mehl wenden. Das restliche Olivenöl erhitzen und die Hackbällchen darin braten. Die Tomatensauce mit Oregano würzen und die Hackbällchen hineingeben. Weitere 8 Minuten in der Sauce ziehen lassen. Dazu Baguette, Kartoffeln oder Kroketten servieren.