4 Portionen

etwa 1 kg Kohlrabi
40 g Butter
250 ml Gemüsebrühe
1 kleine Zwiebel
30 g Butter oder Margarine
30 g Weizenmehl
250 ml Milch (3,5 % Fett)
250 g Kochschinken
2 Eier (Größe M)
Salz, gem. Pfeffer
ger. Muskatnuss
40 g ger. Gouda
30 g Butter in Flöckchen

Kohlrabi putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Stifte schneiden. Butter in einem Topf zerlassen. Die Kohlrabistifte darin andünsten. Brühe hinzugießen und zum Kochen bringen, Kohlrabistifte in etwa 10 Minuten bissfest garen. In einem Sieb abtropfen lassen, dabei das Kochwasser auffangen.
Zwiebel abziehen und klein würfeln. Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Mehl hinzugeben und unter Rühren so lange erhitzen, bis es hellgelb ist. Das Kohlrabi-Kochwasser mit der Milch nach und nach unter Rühren hinzugießen. Dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Die Sauce zum Kochen bringen und etwa 2 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Sauce etwas abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Schinken in feine Streifen schneiden. Schinkenstreifen mit den Kohlrabistiften in eine große Auflaufform (gefettet) oder in 4 kleine, flache Auflaufformen (gefettet) schichten.
Eier unter die leicht abgekühlte Sauce rühren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und auf der Kohlrabi-Schinken-Masse verteilen. Auflauf mit Käse bestreuen und Butter daraufsetzen. Die Form oder Formen auf dem Rost in den Backofen schieben. Den Auflauf 30–35 Minuten garen bei etwa 180 °C.

4 Portionen

400 g Putenschnitzel
400 g Champignons
1 große Zwiebel
1 Stange Porree (Lauch)
230 g Basmati-Wildreis-Mischung
Salz, Pfeffer
350 ml Hühnerbrühe
150 ml trockener Weißwein
150 g Schlagsahne

Die Putenschnitzel kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
Champignons putzen, evtl. kurz abspülen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden.
Den Porree putzen. Die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.
Putenstreifen mit Champignonscheiben, Zwiebelwürfeln, Porreestücken und Reis vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zutaten in eine etwas höhere Auflaufform (gefettet) geben. Hühnerbrühe mit Wein und Sahne verrühren, über die Zutaten gießen und gut umrühren.
Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Den Auflauf 40–50 Minuten bei 180 °C Umluft garen, dabei nach etwa 30 Minuten Garzeit den Auflauf einmal gut umrühren.

Zutaten für 4 Portionen:

4 Hühnerbrust – Filet
Salz und Pfeffer
1 EL Öl
250 g Cocktailtomaten
1/2 Topf Basilikum
200 g Sahne
100 g Sahne-Schmelzkäse
125 g Mozzarella
Parmesan, Kräuterbutter

Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin von allen Seiten ca. 5 Min. kräftig anbraten. Tomaten waschen und halbieren. Basilikumblätter abzupfen, waschen und fein hacken.

Sahne in einem Topf aufkochen lassen. Schmelzkäse hineinrühren und schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2/3 vom Basilikum unterrühren.

Fleisch und Tomaten in eine gefettete Auflaufform geben. Sauce darüber gießen. Mozzarella in kleine Stückchen schneiden und auf dem Fleisch verteilen. Wer mag, kann noch geriebenen Parmesan und 1 EL Kräuterbutter in kleine Flöckchen darauf verteilen.

Im vorgeheizten Ofen (200 Grad bzw. 175 Grad bei Umluft) ca. 30 Min. backen.

Herausnehmen und mit restlichem Basilikum bestreuen. Dazu schmecken Kroketten oder Reis.

Zutaten für 2 Portionen:

1 Pckg. Tortellini
1 Packg. passierte Tomaten
1 Pckg. Sahne
Knoblauch
Schmelzkäse, Frischkäse
Gemüse (Erbsen, Tomaten, Champignons, Paprika)geriebener Käse
Mozarella
2 EL Butter und Mehl
Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum

Tortellini nach Packungsanleitung kochen. Abgießen und in Butter in einer beschichteten Pfanne anbraten. Knoblauchzehen gepresst dazugeben. Die Auflaufform mit etwas Öl ausfetten und die Tortellini einfüllen.
Für die Sauce eine Mehlschwitze herstellen, und mit den passierten Tomaten und der Sahne ablöschen, Mit Schmelz- und Frischkäse verfeinern und mit den Gewürzen abschmecken. Die Sauce über die Nudeln geben.
Mit Käse und Mozarella bestreuen und ca. 30 min. bei 180 °C Umluft überbacken.