Schmorkohl
19. Juli 2015 Cindy
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Zutaten:

1 Weißkohlkopf
¼ L klare Brühe
500 g Hackfleisch
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Ei
Margarine, zum Braten
Paniermehl
Salz, Pfeffer

Weißkraut hacken oder hobeln und im Topf mit Margarine schön braun anbraten. Salz, Pfeffer und Brühe hinzugeben, umrühren und zugedeckt schmoren lassen, ca. 45 Minuten. Dabei immer mal wenden und wenn nötig Brühe nachgießen (soviel, dass der Kohl nicht anbrennen kann). Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprika, Ei und etwas Paniermehl mischen. Aus der Masse kleine Klößchen formen. Diese anbraten umd mit dem Brattfett zum Kohl geben und mitschmoren. Nun den Kohl mit Brühe auffüllen und etwas andicken. Dazu werden Salzkortoffeln serviert.

1. Kochen,Essen
Schüttelpizza
19. Juli 2015 Cindy
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Zutaten:

300 g Mehl
150 ml Milch
5 Eier
2 Zwiebeln
3 Paprika
200 g Champignons
300 g Salami / gek. Schinken
200 g geriebener Käse
Salz, Pfeffer, Oregano

Backblech einfetten. Zwiebel, Paprika, Champignons und Wurst klein schneiden. Nun alle Zutaten in einer Schüssel mischen. Eventuell etwas mehr Milch oder Mehl, je nach Konsistenz, zugeben. Die Masse auf das Backblech geben und gleichmäßig verteilen. Bei 180°C etwa 20 – 25 Minuten backen.

1. Kochen,Fast Food
Schwarzwurzeln
19. Juli 2015 Cindy
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Zutaten für 4 Portionen:

2 EL Butter
2 EL Mehl
150 ml Gemüsebrühe
250 ml Sahne
2 Stück Eigelb
2 Gläser  Schwarzwurzeln
Salz, Pfeffer, Muskat

Aus der Butter und dem Mehl eine Mehlschwitze herstellen. Das Ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen. Sahne hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und um die Hälfte einkochen lassen. Das Eigelb verquirlen, in die Sauce geben und eindicken. Die abgetropften Schwarzwurzeln in die Sauce geben und gut umrühren. Dazu passen Salzkartoffeln.

1. Kochen,Essen
Soljanka
19. Juli 2015 Cindy
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Zutaten:

1 große Jagdwurst
3 Paprika
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
100 g Speck
1 Flasche Ketchup
3 TL Senf
Chilli, Paprikapulver, Lorbeerblätter, Pfefferkörner

Jagdwurst in kleine Würfel schneiden. Paprika putzen und kleinschneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und kleinschneiden. Speck würfeln und anbraten. Jagdwurst dazugeben und braten. Zwiebel und Knblauch hinzugeben. Das alles mit Paprikapulver und Chilli würzen. Den Paprika dazugeben und kurz mitbraten. Die Flasche Ketchup und den Senf zur Wurst und dem Gemüse geben. In einen extra Topf ca. 1 cm Wasser, 2 Lorbeerblätter, 7 Pfefferkörner, eventuell Peperoni geben. Die Wurst und das Gemüse mit dem Ketchup in den Topf geben. Nach Belieben mit Wasser verdünnen.

1. Kochen,Suppen
Spargelauflauf
19. Juli 2015 Cindy
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Zutaten:

300 g Kartoffeln
200 g gekochter Schinken
500 g Spargel
1 Becher Creme fraiche
1 Becher Sahne
150 g geriebener Edamer
Salz, Pfeffer, Knoblauch

Kartoffeln schälen und kochen. Kartoffeln in Scheiben schneiden und auf dem Boden einer gefetteten AUflaufform legen. Spargel schälen und bissfest kochen, auf die Kartoffeln legen. Den Schinken würfeln und über den Spargel geben. Creme fraiche und Sahne mischen und würzen. Ds Sahne-Creme fraiche-Gemisch über den Schinken geben. Den Auflauf mit Edamer bestreuen und im Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten überbacken.

1. Kochen,Aufläufe
Szegendiner Gulasch
19. Juli 2015 Cindy
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Zutaten:

700 g Schweinefleisch aus der Schulter
2 große Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
500 ml Gemüsebrühe
400 g auerkraut
200 ml saure Sahne
Paprikapulver, Salz, Kümmel

Zwiebel und Knoblauch schälen und kleinschneiden. Fleisch kleinschneiden und portionsweise anbraten. Das Fleisch herausnehmen und die Zwiebel und den Knoblauch im Bratfett andünsten. Sauerkraut und Fleisch zufügen. Mit Paprikapulver bestreuen, umrühren und knapp mit Gemüsebrühe bedecken. Bei mittlerer Hitze für ca. 1 Stunde schmoren. Eventuell etwas Brühe nachgießen. Sahne unterziehen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Dazu passen Kartoffeln.

1. Kochen,Essen
Weißer Bohneneintopf
19. Juli 2015 Cindy
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Zutaten:

500 g Kartoffeln
2 Möhren
1 Dose weiße Bohnen mit Suppengrün
250 g geräuchertes Bauchfleisch oder 2 Bregenwürstchen
1 TL Salz
1 – 2 TL Senf

Kartoffeln, Möhren schälen und würfeln. Gemüse mit kaltem Wasser aufsetzen, soviel dass die Kartoffeln und Möhren gerade so mit Wasser bedeckt sind. Das Fleisch dazugeben und salzen. Alles ca. 30 Minuten kochen, bis alles gar ist. Die Bohnen mit der Flüssigkeit aus der Dose zugeben und nochmals kurz aufkochen lassen und mit Senf abschmecken.

 

1. Kochen,Suppen
Gyros – Kraut – Auflauf
19. Juli 2015 Cindy
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Zutaten für 4 – 6 Portionen:

2 mittelgroße Zwiebeln
1 kg Schweinegeschnetzeltes „Gyros-Art“
1 EL Öl
2 TL Paprika, edelsüß
1 Dose Sauerkraut (850 ml)
75 g Gouda
100 g Sahne
200 g Schmand oder Creme fraiche
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer

Zwiebel schälen, würfeln. Im heißen Öl  im Topf andünsten. Mit Paprika, edelsüß, bestäuben. Sauerkraut und Oregano zufügen. Sauerkraut und Auseinander zupfen und unter Wenden andünsten. Mit gut 125 ml Wasser ablöschen. Aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren. Fleisch portionsweise in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden 5 – 8 Minuten braun braten. Käse reiben, mit Sahne und Schmand  verrühren. Sauerkraut in eine gefettete Form füllen. Fleisch darauf verteilen und Schmandgemisch drüber gießen. Im Backofen bei 150°C Umluft ca. 30 Minuten backen. Dazu passen Kartoffeln oder Reis.

1. Kochen,Aufläufe
Bratkartoffeln mit Sülze und Remouladensauce
19. Juli 2015 Cindy
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Zutaten:

für Bratkartoffeln:
1 kg Kartoffeln
1 TL Salz
2 Zwiebeln
½ Knoblauchzehe
100 g Speck
500 g    Sülze

für Remouladensauce:
saure Sahne
Milch, Öl
Zwiebel, Knoblauch
Salz, Pfeffer
Schnittlauch, Petersilie

Für die Remouladensauce die Zutaten nach Geschmack mischen. Am Ende mit der Milch so weit verdünnen wie gewünscht.
Kartoffeln eventuell vorkochen. Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und gut salzen. Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden, die Knoblauchzehe fein hacken, den durchwachsenen Speck würfeln. Das Öl erhitzen, die Kartoffelscheiben, die Zwiebeln, den durchwachsenen Speck und den Knoblauch hinein geben und unter häufigem, vorsichtigen Wenden schön gleichmäßig goldbraun braten. Mit gehackter Petersilie anrichten. Dazu Sülze mit Remoulade servieren.

1. Kochen,Fast Food
Linsensuppe
19. Juli 2015 Cindy
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Zutaten:

500 g Kartoffeln
2 Möhren
1 Dose Linsen mit Suppengrün
1 Stück geruchertes Bauchfleisch
1 – 2 Schinkenwürstchen oder Krakauer
Salz

Kartoffeln, Möhren und Bauchfleisch kleinschneiden. Mit etwas Salz aufsetzen und kochen. Nach ca. 20 Minuten die klein geschnittenen Schinkenwürstchen zugeben und mitkochen. Nach erneuten 10 Minuten die Linsen dazugeben und kurz mitkochen.

1. Kochen,Suppen