Zutaten:

4 Frühlingszwiebeln
1 Möhre
4 Scheiben Fleisch (Rind oder Schwein)
4 TL mittelscharfer Senf
8 Scheiben Bacon (Fürhstücksspeck)
3 EL Speiseöl
250 ml Fleischbrühe
Salz, Pfeffer, Senf

Frühlingszwiebel putzen, waschen, trockentupfen und halbieren. Möhre schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Fleisch mit Küchenpapier trockentupfen, mit Senf bestreichen, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Auf jede Fleischscheibe 2 Scheiben Bacon und 2 halbe Frühlingszwiebeln geben. Von der schmalen Seite her aufrollen und mit Holzstäbchen feststecken. Die Rouladen von allen Seiten kräftig anbraten. Möhre und den Rest der Frühlingszwiebeln kurz mit anbraten. Die Brühe hinzugießen, die Rouladen etwa 90 Minuten schmoren lassen. Rouladen von Zeit zu Zeit wenden, eventuell etwas Wasser nachgießen. Den Bratensatz mit Wasser auf 750 ml auffüllen, pürieren und aufkochen. Gegebenenfalls die Sauce mit Speisestärke binden. Die Sauce etwa 5 Minuten kochen lassen und mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Als Beilage Rotkohl, Kartoffeln oder Klöße servieren.

Zutaten:

500 g Zwiebeln
500 g Gulasch (Rind oder Schwein)
4 EL Speiseöl
2 EL Tomatenmark
250 ml heißes Wasser
1 Glas Champignons
2 Zweige Petersilie
Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zwiebeln abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden. Gulasch abspülen und trockentupfen. Die Hälfte des Speiseöls in einem Topf erhitzen. Die Gulaschwürfel in zwei Portionen von allen Seiten anbraten.Restliches Speiseöl  und Zwiebelscheiben dazugeben, mitbräunen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, Tomatenmark unterrühren. Wasser hinzugießen. Das Fleisch zum Kochen bringen und zugedeckt 60 – 90 Minuten (beim Rind; 45 Minuten bei Schweinefleisch) gar schmoren lassen. Champignons abtropfen lassen, zum Gulasch geben und kurz mit erhitzen. Gulasch nochmals abschmecken. Petersilie abspülen und den Gulasch damit garnieren. Als Beilage werden Kartoffeln, Nudeln oder Spätzle serviert.

Hälfte des Wassers kann durch Rotwein ersetzt werden.

Zutaten:

8 hart gekochte Eier
30 g Butter oder Margarine
20 g Mehl
375 ml Gemüsebrühe
2 EL mittelscharfer Senf
2 EL Creme fraiche
Salz, Pfeffer

Eier kochen. Für die Sauce Butter oder Margarine zerlassen. Mehl unterrühren und so lange erhitzen bis es hellgelb ist. Brühe nach und nach hinzugießen, mit dem Schneeebesen durchschlagen und darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Die Sauce etwa 10 Minuten kochen lassen. Gelegntlich umrühren. Senf hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Creme fraiche zum Schluss unterrühren. Eier pellen und in die Sauce geben. Mit Petersilie garnieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln.

Zutaten:

für den Hefeteig:
250 g Mehl
20 g Hefe
125 ml Milch, lauwarm
1 EL Zucker
1 TL Salz

für die Füllung:
2 Zwiebeln
250 g Hackfleisch
1 EL Öl
3 Paprika
1 Dose Champignons
1 Knoblauchzehe
200 g geriebener Käse
Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Für den Hefeteig alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und 1 Stunde gehen lassen. Anschließend ausrollen und in eine gefetteten Springform am Boden und am Rand auslegen. Für die Füllung Zwiebeln schälen und fein hacken. Hackfleisch und Zwiebeln in etwas Öl anbraten, Knoblauch dazugeben. Mit Salz. Pfeffer und Paprika würzen. Die Paprikaschoten putzen und klein schneiden. Paprika und Champignons in die Pfanne geben und 5 Minuten mitdünsten. Zum Schluss die Flüssigkeit abgießen, die Füllung auf dem Hefeteig verteilen und mit dem Käse bestreuen. Die Torte 30-40 Minuten bei 200°C im Ofen fertig backen. Dazu schmeckt frischer Feldsalat.