Zutaten für 3 Portionen:

250 g Hackfleisch
250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
2 EL Öl
1 Dose (425 ml) Tomaten, gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gerieben
2 EL Mehl
500 ml Gemüsebrühe
½ TL Thymian
½ TL Oregano
200 g Penne Rigate (Röhrennudeln)
100 ml Sahne
Salz, Pfeffer

In einem ausreichend großen Topf 1 EL Öl geben und die Zwiebel darin andünsten. Knoblauch zufügen und mit dem Mehl bestäuben. Nach und nach die Brühe zugießen und dabei ständig rühren, damit keine Klumpen entstehen. Aufkochen lassen und die Kräuter und Gewürze zugeben. Ein wenig vor sich hin köcheln lassen, abschmecken. Währenddessen in einer Pfanne in dem restlichen Öl das Hackfleisch krümelig anbraten. Die Champignons dazugeben und kurz mitbraten, bis diese Volumen verloren haben. Die Hackfleisch-Champignonmischung zu der Soße geben und die Tomaten zufügen. Anschließend die Nudeln untermischen und 15-20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluß noch die Sahne unterrühren.

Zutaten für 4 Portionen:

1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 Spitzkohl
400 g Fleischwurst
3 El Speiseöl
125 ml Fleischbrühe
100 g Sahne
1 Pck. Spätzle
Salz, Pfeffer, Kümmel

Knoblauch und Zwiebel abziehen und würfeln. Spitzkohl vierteln, den Strunk herausschneiden und in Streifen schneiden. Kohl abspülen und abtropfen lassen. Die Fleischwurst enthäuten, in grobe Streifen schneiden. Knoblauch und Zwiebeln in erhitztem Öl andünsten. Die Kohlstreifen hinzufügen und mit andünsten. Brühe und Sahne hinzufügen, einmal aufkochen und in 5 Minuten zugedeckt bissfest garen. Mit den Geürzen bestreuen. Die Spätzle hinzufügen. Die Fleischwurst hinzufügen und etwa 5 Minuten erhitzen.

Zutaten:

4 große Paprikaschoten

für die Füllung:
1 Zwiebel
375 g Hackfleisch
1 Ei
Salz, Pfeffer

für die Sauce:
2 Gemüsezwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Thymianstängel
4 EL Olivenöl
1 Dose geschälte Tomaten, klein
125 ml Gemüsebrühe
Salz, Zucker, Zitronensaft

Von den Schoten einen Deckel abschneiden, Schoten entkernen, waschen und abtrocknen. Für die Füllung die Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Hackfleisch in eine Schüssel geben, Zwieblwürfel und Ei unterarbeiten. Die Hackfleischmasse mit Salz und Pfeffer würzen. Die Paprikaschoten mit der Hackfleischmasse füllen. Für die Sauce Zwiebel abziehen und klein würfeln. Knoblauch abziehen und fein hacken. Thymian abspülen und trockentupfen. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Thymian darin andünsten. Gefüllte Paprikaschoten nebeneinader in den Topf stellen, und etwa 20 Minuten garen. Die Tomatenmasse in die Zwischenräume der Paprikaschoten geben. Brühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Paprikaschoten weitere 25 Minuten dünsten. Die Paprikaschoten herausnehmen, den Thymainstängel herausnehmen. Den Tomatensud mit dem Pürierstab pürieren. Die Sauce mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken.

Zutaten für 4 Portionen:

1 Weißkohl
1 Brötchen (vom Vortag)
1 Zwiebel
1 Ei
1 TL Senf
375 g Hackfleisch
4 El Öl
250 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer

Den Strunk aus dem Kohl heruasschneiden, Kohl 1 -2 Minuten in kochendes Salzwasser legen, bis sich die äußeren Blätter lösen lassen. 1 – 2 Blätter ablösen und den Vorgang wiederholen, bis etwa 12 große Blätter gelöst sind. Dicke Blattrippen flach schneiden. Für die Füllung Brötchen in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und klein zupfen. Zwiebel abziehen, würfeln. Beide Zutaten mit Ei, Senf und Hackfleisch vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Je 2 -3 Kohlblätter übereinander legen, jeweils auf das untere Drittel die Füllung geben, Blätter aufrollen, Rouladen mit einem FAden oder Nadeln zusammenhalten. Speiseöl erhitzen, die Rouladen von allen Seiten kräftig anbraten, Brühe hinzugießen, Rouladen zugedeckt etwa 45 Minuten schmoren lassenund ab und zu wenden. Wenn die Rouladen gar sind, diese aus der Brühe nehmen, Fäden entfernen und warm stellen. Flüssigkeit mit Saucenbinder binden und unter Rühren aufkochen. Sauce mit Salz abschmecken.

Zutaten:

Kartoffeln
Sahnehering oder Kartoffelcreme

Kartoffeln mit der Schale weich kochen. Kartoffeln pellen. Dazu kann man Sahnehering, Kartoffelcreme, Kräuterquark oder auch Butter, Leberwurst, Salz servieren.