Zutaten für 4 Portionen:

je 2 rote, grüne und gelbe Paprika
2 Zehen Knoblauch
400 g Mozzarella
½ Bund Thymian
3 EL Olivenöl
1 TL abgerieben Schale einer Zitrone
300 g Spaghetti
Salz und Pfeffer

Die Paprikaschoten waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und zerdrücken. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Den Thymian waschen, trocknen, die Blättchen abzupfen und grob hacken. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Paprikawürfel darin bei mittlerer Hitze unter Rühren kräftig anbraten. Knoblauch, die Hälfte des Thymians und die Zitronenschale untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine große Schüssel geben. Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Anschließend abgießen, abtropfen lassen und mit den Paprikawürfeln mischen. Alles in eine ofenfeste Form geben, mit dem Mozzarella belegen, mit dem restlichen Thymian bestreuen und dem restlichen Öl beträufeln. Im Ofen ca. 10 Minuten überbacken.

Zutaten für 4 Portionen:

750 g Kartoffeln
750 ml Gemüsebrühe
300 g Rosenkohl (TK)
4 rote Zwiebeln
2 EL Olivenöl
150 g Schmand
100 g geriebener Käse
50 g Kräuterbutter
Butter
Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer

Die Kartoffeln schälen und in 3 mm dicke Scheiben hobeln. Die Brühe in einem Topf geben, leicht salzen und die Scheiben darin ca. 5 Minuten blanchieren. Herausnehmen und abtropfen lassen. Den aufgetauten Rosenkohl in der Brühe ca. 7 Minuten blanchieren. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Eine ofenfeste Form mit Butter ausstreichen und die Kartoffelscheiben mit den Rosenkohlröschen abwechselnd einschichten. Die Zwiebeln darüberstreuen. Den Schmand mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmelpulver abschmecken und alles über dem Auflauf verteilen. Den Käse darüberstreuen und die Kräuterbutter in Flöckchen darauf setzen . Im Backofen bei 180°C ca. 20 Minuten überbacken.

Zutaten für 4 Portionen:

800 g Spitzkohl
1 rote Paprika
400 g grüne Bandnudeln
300 g Hackfleisch
3 Eier
125 g Creme fraiche
125 ml Milch
1 Bund Schnittlauch
6 EL Butter
Salz und Pfeffer

Den Spitzkohl putzen, äußere Blätter und Strunk entfernen, Kohl waschen und vierteln. In kochendem Salzwasser etwa 4 Minuten blanchieren. Abgießen  und in Streifen schneiden. Paprika putzen, entkernen und hacken. Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. Nudeln und Kohl miteinander mischen. 3 EL Butter erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Paprikawürfel hinzufügen und 3 Minuten mitschmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier mit Creme fraiche und Milch verrühren und würzen. Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten. Spitzkohlfleckerl und Hack hineinschichten und mit der Eiermischung übergießen. Im Ofen etwa 35 Minuten bei 160°C überbacken. Restliche Butter zerlassen und die Oberfläche damit ab und zu bestreichen. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Tortellini
400 g Zucchini
2 Zehen Knoblauch
3 Eier
250 ml Milch
100 g geriebener Parmesan
3 EL Butter
Muskatnuss
Salz und Pfeffer

Die Tortellini in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. In ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen. Die Zucchini waschen, vom Stielansatz befreien und auf der Gemüsereibe mittelfein raspeln. In einer Pfanne 2 EL Butter erhitzen und die Zucchiniraspel darin 5 Minuten bei starker Hitze anbraten. Den Knoblauch schälen, dazudrücken und das Gemüse salzen. Eine Auflaufform mit der restlichen Butter einfetten. Die Zucchiniraspel auf dem Boden verteilen und die Tortellini daraufgeben. Die Eier mit Milch verquirlen, den Parmesan untermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Diese Mischung gleichmäßig über das Gratin gießen. Im Ofen ca. 15 Minuten bei 200°C gratinieren.

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Makkaroni
1 kleine Dose Erbsen
2 Paprika
1 mittelgroße Zucchini
2 EL Pflanzenöl
300 g Kochschinken
100 g Gouda
250 g Bechamelsauce (FP)
150 ml Milch
200 g Sahneschmelzkäse
Schnittlauch
Salz und Pfeffer

Einen großen Topf mit reichlich Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Die Nudeln darin nach Packungsanweisung bissfest garen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen. Die Erbsen in ein Sieb geben, abbrausen und abtropfen lassen. Die Paprika putzen, waschen, halbieren und entkernen. Dann in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Scheiben anschließend fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchiniwürfel mit den Paprikawürfeln darin braten, bis sie weich sind. Zum Schluss die Erbsen ebenfalls in die Pfanne geben und kurz erhitzen. Schinken würfeln, Gouda raspeln, Bechamel mit Milch aufkochen, Schmelzkäse einrühren und eventuell salzen und pfeffern. Eine ausreichend große Auflaufform einfetten. Nudeln, Schinken und Gemüsemischung abwechselnd einschichten, dazwischen mit Sauce begießen. Zum Schluss den Auflauf mit Käse bestreuen und im Ofen bei 200°C ca. 20 Minuten überbacken. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Zutaten:

6 Scheiben Blätterteig
750 g Blattspinat
2 Stangen Lauch
150 g Schinkenwürfel
4 Eier
125 ml Sahne
125 ml Milch
150 g geriebener Käse
Knoblauch, evtl. Schafskäse

Blätterteig in eine gefettete Springform geben. Den Porree klein schneiden und in Öl anschwitzen. Den Knoblauch klein schneiden und zu dem Porree geben. Spinat zu dem Porree geben und solange köcheln lassen bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist. Den gewürfelten Schinken unterheben und das ganze mit Salz und Pfeffer würzen. Eier, Sahne, Milch, Pfeffer und Salz verrühren. Den geriebenen Käse darunter heben. Den Soinat und die Eierkäsemasse auf den Teig geben. Das ganze für 60 min. bei 180°C backen.

Zutaten für 4 Portionen:

2 Zwiebeln
50 g Butter
500 g Hackfleisch
500 g Tomaten
200 g Schmelzkäse
2 EL Senf
30 g Mehl
½ L Milch
50 g Parmesan
ca. 10 Lasagneplatten
200 g Käse gerieben
Muskat, Salz, Pfeffer

Feingewürfelte Zwiebeln mit Hackfleisch in 20 g Butter anbraten. Tomatenpüree zugeben und mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. Restliche Butter schmelzen, Mehl anschwitzen und mit Milch ablöschen. Parmesan und Schmelzkäse zufügen und unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Lasagneplatten 3 min. vorkochen. Abwechselnd Sauce und Lasagneplatten in eine Aufflaufform schichten. Darauf die Käsesoße verteilen. Den Auflauf mit den Goudascheiben belegen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 200°C für 45 min. backen.